豆蔻汁不仅甘香解暑，豆蔻籽晒干后可提炼成药油，或制成香料，也是槟城人最喜爱的特产。 因此豆蔻又被人们冠上“來自天堂的果子”美誉。
据悉，在18世纪，英殖民政府入驻我国，并将原产在东印度群岛的豆蔻种子带来槟城。妙的是，这奇妙的豆蔻只在槟城生根茁长，当中槟城的浮罗山背以盛产豆蔻而闻名。
豆蔻园园主郑坤明披露，从他懂事以来，就随着父亲打理豆蔻园，以及父亲在创办义合豆蔻厂期间，当父亲的得力助手，因此对于豆蔻的认识，可谓是了如指掌。
提起创办豆蔻厂，郑坤明透露，祖父原籍客家惠州，从中国南来到槟城扎根，经过数年的打拼后，他把辛辛苦苦积攒下来的积蓄，买下这长满豆蔻的小果园。
“当初祖父买下这片土地时，这里已长满豆蔻，可以说是野生的豆蔻树，长得特别茂盛，所以这些豆蔻树就被保留下来，当豆蔻成熟时，就转卖给附近的豆蔻加工厂，赚取一些家用。”
随父打拼独创豆蔻酱
16岁开始随父亲学习做生意，如今郑坤明已是豆蔻厂第三代掌门人。他说，自父亲退休后，最初是由郑氏四兄弟接棒，后来弟弟们相续到外谋生，唯独他依然坚守老家，撑守父亲一手创办的豆蔻厂。
这一路走来的风雨路，包括从零开始到开创豆蔻厂，甚至一度陷入生活拮据的窘境等，过去的种种的往事，在他的脑海里依旧鲜明。
“除了祖父园里的豆蔻，以前父亲还收购这山头（浮罗山背）各园主的豆蔻转卖给腌制品加工商，突然有一天加工商不要认购，父亲收购回来大量的豆蔻又找不到其他商家认购，亏了一大笔之后，断了经济来源，生活拮据。”
但是，郑氏父亲并没有就此打退堂鼓，反而很快振作起来。既然单靠售卖农作物行不通，郑坤明父亲就开始四处打探豆蔻的腌制方法，虚心学习豆蔻加工的处理工作。皇天不负苦心人，父亲学会将豆蔻腌制后，将所制作的成品再推销给杂货店，以及一些小贩，事业才渐渐开始改善。
他透露，父亲在1953年创办豆蔻厂，生产各种豆蔻产品，包括豆蔻腌制品（咸酸甜）、豆蔻水、豆蔻油、豆蔻酱、豆蔻粉及豆蔻膏等， 尤其是该厂制造的豆蔻酱，是他们的独家产品，绝无分行。
一度翻盘果苗只爱槟城
在1965年，某连锁百货公司集团和他们签约合作，收购大量的豆蔻，经过工厂加工制成各类产品，销售到全国各地，但是这高峰期在维持了20年后，宣告倒闭而结束。
“当时这集团结业之后，还有一大笔尾数没付清，这又是一个极大的打击，甚至考虑转行。但后来有一间贸易公司找上门来谈合作，又是一个新的转捩点。”
他坦言，现今华人社会比较少吃豆蔻，而豆蔻主要的顾客群是巫裔同胞，就连在豆蔻厂工作的员工都是以马来人居多，由此可见，豆蔻已渐渐退出华人市场。
郑坤明补充，在八、九十年代，许多华人杂货店都会售卖豆蔻，豆蔻可说是人人喜爱的甜食。但随着时代的变化，人们也开始讲究健康，对于含有高糖份的甜食都有所避忌，恐怕摄取过多的糖份会引发疾病。
他打趣说，豆蔻是一种非常奇妙的水果，从播种到收成，都不能没有太阳，而且豆蔻只能在槟城一带生长，曾有很多人把豆蔻苗带回家栽种，但不是枯萎，就是长不出果实，仿佛就是离开槟城，就没法开花结果。
全身是宝耗时采集
豆蔻盛产的季节只有3月和9月，但是要采集所有豆蔻则需要花上数个月的时间，因此一旦到了豆蔻丰收期间，郑坤明就要从早上6时开始起身工作，大概到了晚上9时许才能休息。
他解释，豆蔻一身都是宝，比如：叶子可以晒干当茶叶；豆蔻籽晒干后可以提炼成药油或香料；花瓣晒干后可以制成香料，也可以榨成果汁；果肉可以制成零嘴，也可以提炼成豆蔻油（驱风湿药油），以及制成豆蔻膏（驱蚊虫）。
更有趣的是，他说，在豆蔻底部呈十字形状的是“雄果”，而只有一道横线则是“雌果”，轻松分辨豆蔻果是“雄”是“雌”。“雄果”的种子不能种出豆蔻，只有“雌果”能，而且它不需借助“雄果”繁殖，“雌果”就能繁殖出“雄果”和“雌果”。
他还透露，采豆蔻也是一门学问，豆蔻一定要用可以通风的篮子装，如果用麻袋装，一两小时内就开始发霉或发臭，甚至变烂。
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