在福建人日常生活中，面线和鸡蛋的运用非常的广泛，而且都寓意吉祥。
福建人常把崇尚的红色运用到鸡蛋面线中，送人的鸡蛋会用红纸擦拭染红，未煮的面线也会放上一小张方方的红纸片，放进红通通的漆篮里。
然而，同是一碗面线鸡蛋却有着不同的意喻，我们就来看看在什么时候得用上这碗面线鸡蛋。
一）拜师必备
以五祖拳的拜师仪式为例。
门徒要备三牲，即猪头一个（或三层肉一块）、鱼一条、鸡一只、面线、红鸡蛋。其中，鸡蛋最少4粒，多的以4为倍数。
二）代表孝心
农历正月廿九，俗称拗九节，是福建民间流传的“孝顺节”。
这一天，孝顺的子女要为父母煮出一锅佐料复杂的咸粥—“拗九粥”，里面不可少的海蚵。有的出嫁女，还会在这一天，为娘家送猪脚面线及鸡蛋等。
据说这一习俗来自于“目连救母”的传说。目连为母亲送的好饭好菜都被狱卒吃光了，于是他就用荸荠、花生、红枣、芝麻、桂圆等熬成粥，看起来乱七八糟的，狱卒就不想吃了，目连的母亲因此才得以享用。
三）接风与饯行
中国泉州人对于即将出国的人，亲友纷纷前来赠送家乡土特产或中成药为其送行，俗称“送顺风”，家人设宴送行，则称办“送顺风桌”。
外出者须吃甜蛋，俗称平安蛋，以祝平安——先煮熟剥壳，再和糖重煮，通常四粒，以寓完整双数。此外再备熟蛋数粒，让其带于路上吃食。
华侨自海外归来，亲友闻讯赶来送鸡、鸡蛋、面线、美酒等吉物或设宴接风洗尘，俗称“褪草鞋”（因旧时出远门穿草鞋而得此称）。
四）感恩答谢
给帮助自己的“好心人”备办礼物：每人一大碗红糖面线和两粒染红的鸡蛋。
五）过生日送祝福
子女过生日那一天，一大早，父母都会煮好面线和鸡蛋，甚至还点上香，送给子女最美好的祝愿。
而这一天，家中的嫡亲亲戚如爷爷奶奶、外公外婆、姑舅叔姨也会送上红担子装好的（一般是未煮的）吉祥扎数的面线和鸡蛋，贴上红纸，亲自送来祝福。
六）祝愿生产顺利
娘家于孕妇临产前，通常要送鸡蛋、线面、鸡等物品到男家，俗称“催生”，祈望外孙降生顺遂，顷注着外家深厚的戚族情谊。
七）大婚日款客
媒人撮合下男女双方第一次见面，双方亲友应互送见面礼，主人家应煮红糖面线汤待客，似有洗尘与吉祥之意。有的地方还要加上一只煮熟的红鸡蛋，以示主人盛情之意。
娶亲这一天，男方的迎娶队伍来到女家，女家就要请吃“鸡蛋茶”(甜茶内置一个脱壳煮糖的鸡蛋)。
八）驱邪保平安
福建人如果遇上生病、交通事故等意外，亲戚们也都会送来鸡蛋、面线、猪脚，关系好的还会直接煮好了送到病床前，口中念吉祥四句（吃面吃蛋从此平安之类的话),这将给伤者带来莫大的安慰。
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