摩诃粿是个“季节性”的传统糕点，通常在清明节、中元节及月尾祭祀“好兄弟”时，或是丧事上也一定有摩诃粿。因此人们都把它当作是专属孤魂野鬼的祭品。
摩诃粿已经是一个古老的传统，就好像许多应节糕饼一样，它也是福建人的传统祭祀的糕点之一，尤其以福建人居多的槟城，一踏入华人农历七月中元节或盂兰盆节期间，处处可见糕点小贩售卖摩诃粿。
拥有30多年制作摩诃粿经验的师傅陈国荣受访时说，摩诃粿是有“季节性”的糕点，通常只是在清明节和中元节期间才会大量生产，在最高峰时期，他每天必须制作约300斤的摩诃粿。
他强调，为了健康和安全食用，他所制作的摩诃粿纯粹只是面粉，从不添加防腐剂，因此最佳的食用期时出锅后的3天内必须吃完。
他也透露，平日市场的需求并不多，一般只有在每个月尾，即农历廿九或卅日，人们才会购买摩诃粿，所以平时他都会制作其他糕点来卖，以维持生计。
“通常是清明节、中元节、盂兰胜会时，我们才会大量生产摩诃粿，因为人们都买摩诃粿当作是祭拜孤魂野鬼的祭品，是不能或缺的糕点，但平时就很少人会买摩诃粿来吃，更加不会买来祭拜神明。”
“摩诃”之名 源于佛教
此外，在华人的丧事上也少不了摩诃粿，询及为何必须以摩诃粿来祭祀“好兄弟”或祖先时，陈国荣说这确实是一个无从考究的问题，甚至老一辈的人们也不一定说出其中缘由。
但，他自小就从坊间传说耳闻，相传摩诃粿是与一名曾在厨房工作的高僧有关，该名高僧名为摩诃，而摩诃粿的形状就像是一朵朵盛开的小莲座，象征着一种祝福，寓意孤魂野鬼接受普渡后，可以随着小莲座往生极乐。
另外，据了解，“摩诃”取自于佛教术语的译音，意思是伟大或极大，这也表示摩诃粿在华人传统风俗上而言，它是一种寓意“极大”的糕点。
他打趣说，中元节要有摩诃粿，也许这古老的传统，就像农历新年要有年糕、中秋节要有月饼、端午节要有粽子一样，渐渐演变成一种应节的传统糕点。
形态相似但不同于发糕
陈国荣解释说，北马和南马的福建民俗文化大不同，摩诃粿是北马非常普遍的糕点，但在南马却不常见。摩诃粿也是福建人传统的糕点，在各地区也有一些不一样的称呼，比如有人会称之为“摩风粿”、有人则会称之为“毛风粿”。
而在中国，这种糕点不称为“摩诃粿”，中国人称之为“发粿”，但不等同本地的“发糕”，两者用料不同。前者用米浆，后者用面粉。
他继续侃侃而谈，摩诃粿外形开裂成多瓣，通常会参杂两或三种不同的颜色，特别是红色、黄色及青色，如果是纯黄糖制作的摩诃粿，则是呈现黄色和褐色。
摩诃粿的成份也非常简单，只需准备面粉、酵母、白糖及堿水，并将这些材料混搭在里面，搓匀后搁置在阴凉处，让面团自然发酵。
制作时，先以白色的外皮包裹其他颜色的面团，再切割成小块，搓成球形后，即可放入蒸笼里蒸熟。
粿化肉喂野鬼
回想起小时候，他笑着说，摩诃粿可谓是他们那一辈的老槟城人，在那个淳朴年代最美味的人间美食。
以前的人们最喜欢的吃法就是搭配美禄或热咖啡，一手拿起松软的摩诃粿，蘸一蘸热腾腾的咖啡或美禄，摩诃粿入口即化的口感，让人回味无穷。
在一些大型的庆典上，人们会将一粒又一粒的摩诃粿，以针线串成圈，再套在菱形的纸皮上，一圈又一圈叠成摩诃栈，又称摩诃粿塔，以便拜祭更多的“好兄弟”。
然而，在僧道施食法事上，人们相信，当僧道诵经完毕后即将摩诃粿往空中抛去，掉落满地的摩诃粿就会化成食物，让四面八方的孤魂野鬼前来享用“大餐”，饱食满足后，不再干扰人间。
“大多数客人订购的白色的摩诃粿，尤其是各个街区中元普渡，更是指定要白色的，另外，比较小的摩诃粿，我们则用来做摩诃栈，方便制作成尖塔型，小粒摩诃粿制成的摩诃栈也比较精致，比较畅销。”
交谈过程中，他的双手不曾闲着，一时和面粉，一时搓面团，只见他熟练的技巧，快速把面团切割，揉成大小适中的球形，再依序一一摆入筛子，最后置入蒸笼，每一个动作都是大半辈子经验的积累，更是机械无法取代的功力。
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