“天天一苹果，医师远离我”，但是，吃苹果可不要随便放弃苹果皮！网路流传：“苹果连皮吃，能够防癌、抗关节炎”，苹果皮真的这么神吗？营养师指出，苹果皮中富含维生素C、膳食纤维等4大营养素，连皮吃对人体健康有意想不到的好处！
苹果是营养价值极高的水果，苹果具有钙、镁、磷、钾等矿物质，并含有维生素C、膳食纤维，不仅能促进肠胃蠕动、帮助排便，还能抗氧化、延缓衰老、养颜美容等。不仅是苹果有丰富营养，苹果皮更是潜藏鲜为人知的健康好处！网络上流传说：“苹果皮能防癌、抗关节炎，因为当中具有槲皮素，能抗发炎及促进细胞修复”。
对此，夏子雯营养师表示，槲皮素是类黄酮的一种，为天然的抗氧化剂，运用在人体上，抗氧化作用能消除导致发炎的自由基，且槲皮素可抑制引起过敏反应的组织胺，也能抑制气管及支气管平滑肌收缩，故可改善气喘的症状。根据美国《农业与食品化学》（Agricultural and Food Chemistry）杂志指出，苹果皮中的三萜化合物，能抑制癌细胞，还有防癌效果。
苹果带皮吃，4大营养报你知
多数人不喜欢苹果皮的口感，因此都会削皮再吃，但苹果皮其实含有比果肉更多的营养价值，夏子雯营养师表示，以下为苹果皮的4大营养价值及功效：
1.槲皮素：槲皮素具有抗氧化作用，能抗过敏、抗癌。
2.维生素C：苹果皮比果肉含有更多的维生素C，维生素C也是抗氧化剂之一，能减少自由基对身体的伤害，有助防止皮肤老化。
3.膳食纤维：苹果皮比果肉含有更丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动、促进排便。
4.苹果多酚：含大量苹果多酚，如儿茶素、原花青素、花青素，皆有抗氧化的作用，能达到降血脂、抗癌、预防眼睛疲劳等功效。
盐巴搓揉苹果皮 去除人工果蜡
虽然苹果皮有上述对人体健康有益的营养素，但许多人担心苹果表皮涂蜡，会因此吃下肚，而不敢连皮一起吃。夏子雯营养师表示，由于苹果会分泌天然果蜡，所以，一般现采苹果，并不会有多上一层蜡的问题，而有些业者为了让卖相更佳、更保鲜，会在表皮上多上一层食用蜡，由于含量不高，因此不用担忧。但倘若民众无法分辨，则可以在吃之前，先使用温热水浸泡，将果蜡清除，或使用盐巴搓揉苹果表皮，再以流动清水清洗。
小苏打粉加水浸泡清洗 减少残留农药
除了担忧苹果皮上的果蜡之外，许多人也担心苹果皮上有农药残留的问题，因而不敢吃苹果皮，对此，夏子雯营养师指出，可使用软毛刷子，以清水刷洗苹果表皮。另外，也可在水中加入小苏打粉浸泡，再以流动的水清洗，帮助减少残余农药。若仍担心无法完全去除农药，也可选择经认证的有机苹果。
夏子雯营养师表示，虽然苹果皮的营养价值高，对人体健康有帮助，不过食用仍有注意要点，由于苹果皮纤维含量高，容易胀气者最好削皮再吃，以免因为纤维高而导致消化不良。
