雪隆潮州会馆董事辛芬娇和理事杨碧玉异口同声表示，潮汕人一般从腊月（即农历十二月）就开始筹备过年，其中腊月廿四“送神日”是潮汕人相当重视的大日子，俗称“小年”。传说这一天，灶神会回到天庭向玉皇大帝禀报每户人家的善恶功过，所以要煮特色甜品——糕烧白果，以及准备双数大桔，祈求灶神享用甜点后在玉帝面前说尽好话，为家中成员带来福报。
“传统的糕烧白果是用糖渍肥生猪肉、去芯白果和橙皮，连同清水一起熬煮而成，糕身呈金黄透明状，吃起来口感像吃冬瓜糖，非常甘甜美味。至于大桔一般会准备四粒，因为‘四’的潮州读音和‘喜’相同，寓意吉祥。”
送走灶神之后，潮州人就会全家总动员进行大扫除，俗称choi tong（采尘），寓意除陈（尘）迎新，祈求新年安康如意。除此之外，潮州人还会购买大量年货，以备新年之用。
“以前逢年过节，潮州人的杂货店都会开到很夜，让顾客前来购买年货囤积。随着霸级商场林立，近年已很少见如此盛况。”辛芬娇语带感慨而道。
不可缺少潮州卤鸭
到了除夕夜，潮州人一定会“围炉”。什么是围炉？简单来说就是一家人围坐在一起吃年夜饭，据说此举是为了驱邪避凶，背后有其典故。据清康熙《澄海县志》记载，原来古代有个叫“年”的怪物，每逢岁末就要出来害人，为了躲避危险，全家人要围坐一起吃饭，以便互相照顾守护，所以吃年夜饭又被称为“守岁”，而且围炉的时间很长，往往通宵达旦，远非现今到酒楼匆忙轮替吃年夜饭所能比拟。
究竟潮州人的围炉（年夜饭）都吃些什么？对此两人相视而笑，接着你一言、我一语侃侃而道，首先一定要有鱼，尤其鲳鱼是潮州人的最爱，代表年年有余（鱼），百事昌（鲳）盛。此外，还要有米饭（代表丰收）、虾（代表生猛）、生菜（代表生财）、蒜（代表年年有得算），以及绝对不可缺少的潮州卤鸭，吃的时候还要搭配蒜泥醋佐酱，才算正宗。
“住在临海一带的潮汕人家还有一个忌讳，那就是当用筷子将鱼翻过来时，千万不可说‘翻’或‘反’，而要说‘顺’，同时还要留头留尾，这样才有头有尾，万事平安大吉。”辛芬娇分享而道。
杨碧玉指出，除夕围炉不可以把饭菜吃完，每样都要留剩一点，象征“年年有余”。除了这些，潮州人还会额外“留有两手”，即蒸熟一只全鸡，以及一条内脏完全保留的马友鱼，蒸好后就这样放着不吃，过了半夜12点才把它们收进碗橱，留待隔天再享用。
对潮州人来说，除夕是和家人团聚天伦，同时也是表达孝道的重要时刻。若家中祖父母尚健在，做孙子的一定要捧茶下跪，老人家喝完茶后就会给“压肚腰”（潮州读音为dek dou io，即压岁钱）；至于父母，做子女的虽然不必下跪，不过还是要端茶祝福，从中可见潮州人的孝道文化精神，确实值得人们学习。
来到大年初一，潮州人的第一餐必定是无油甜汤，一般家庭会准备白果腐竹薏米糖水。一旦有访客到家里拜年，潮州人一定会准备青橄榄给人客享用，寓意“苦尽甘来”；年饼方面，潮州人爱吃甜食，诸如花生糖、芝麻糖、柑和年糕等等，都非常喜爱。
有别于其他籍贯爱用“恭喜发财”祝贺用词的习惯，潮州人见面通常会用“新正如意”（sing jia ru i）来祝贺，而被祝贺的人则会以“同同如意”（dang dang ru i）回应，意思是“大家一样”。
集中在年初一、二拜年
另一方面，众所周知，一般出嫁女儿都是大年初二才回娘家拜年，然而潮州人的大门却是永远为女儿打开，只要得到夫家允许，即使大年初一回娘家拜年，也无任欢迎。
值得一提的是，潮州人通常年初三都不拜年，有句潮汕谚语是这么说的：有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。对潮州人来说，拜年只集中在年初一和年初二，若是年初三才拜年，那是代表不够诚心，通常不会这么做。反过来说，若访客能够在年初三之前来拜年，潮州人也会特别高兴。
上文有提到，潮州人喜欢“四”，因为与“喜”同音，因此一般都选择在年初四开工。那是否意味着潮州人的过年习俗告一段落？不，还有一个年初七呢！
“潮州人年初七会吃由7种菜大杂烩而成的特色菜肴，俗称‘七样羹’，一般都是芹菜（勤劳）、韭菜（长长久久）、春菜（春回大地）、葱（聪明）、大蒜（有钱会算）、生菜（生财），以及芥菜（又名大菜，谐音为大财），有些地方还会放芫荽（缘遂）、百合（百年好合）、萝卜（清白）等等，总之凑够7样有好意头的菜就可以了，据说每年吃七样羹，会越吃越青春年轻，是一种美好的祝福。”
