营养师林秋香
·营养师兼食疗师毕业于营养学及食品科技
·马来西亚国大营养系UKM荣誉“提前一年毕业生”
·食疗与养生讲师拥有超过10年服务多家国际养生企业
天天在家煮食，看似很健康，但营养摄取错误，吃过多的肉类，少吃蔬果，加上缺乏运动，又怎么能保持健康呢？
再者，全天候必须留守在家中的这段时间，相信很多人都会变得嘴馋，除了正餐，还会吃不同的零食、甜品等等，胃部负担也越来越大。
营养师兼食疗师林秋香笑言，如今情况确实如此，而且多数家庭都会以肉类为主，造成胃部消化食物时间更长，尤其肉类不容易被消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害，加重胃肠负担，也会影响抵抗力。
“有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，多素食有助于增强抵抗力和防癌，加上素食营养比较容易被消化和吸收，可降低体内毒素囤积，让身体得到足够的养分，有助于增强抵抗力。素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害，可以延缓癌细胞的变化。”
你知道吗？人体对各种食物消化的时间都不同。一般蔬果只需20至40分钟，鸡肉则需要2个小时，牛肉、羊肉 4个小时，猪肉更需要5个小时才能消化。再加上有的人不怎么会烹煮，或者为了方便而吃进不少罐头食品或含有添加物的加工食品，那该如何加速排出这些添加剂或减少这些食品添加剂滞留在体内呢！
“那就要多吃膳食纤维、果胶、高钾和抗氧化剂的植物，加速的把废物排出体外。”以下这10样食物建议多吃。
1）番薯
丰富的可溶性膳食纤维可吸附胆汁酸和油脂；不可容性膳食纤维则能增加粪便体积，促进肠道蠕动，将肠道内的毒素，宿便清除。
2）南瓜
果胶可吸附农药、重金属等毒素，清除肠道与肺部和肾脏排毒。南瓜籽的微量元素锌，可促进肝脏的解毒酵素系统功能，助于将吃下的添加剂排出体外。
3) 番薯叶
可促使多余的钠随尿液排除，降低血压，可提高肝脏解毒功能，加速的将毒素排出体外。
4）燕麦
可溶性膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助加速消化，Beta聚葡萄糖也是属于可溶解膳食纤维，可降低血液中胆固醇和油脂，降低坏的胆固醇。
5）海藻
海藻可吸附毒素使粪便柔软，促使废物排出，排除多余的胆固醇和油脂，将重金属毒素排出体外。微量元素硒，促进肝脏的解毒系统功能，强化肝脏解毒功能。
6）黑木耳
可吸附水分，清除肠道毒素，同时具有清肺排毒的作用。
7）蘑菇
促进胆汁酸代谢，降低血脂，吸附重金属，促进废物排出和清肠解毒，还可促使体内多余的钠随尿液排出，降低血压。独特的甘露醇有助于肾脏排毒。
8）韭菜
可使粪便更易排出体外，降低血压。含硫化物具有抗菌作用，保护呼吸道免于感染。维生素B群可提高肝脏的解毒酵素系统功能，将毒素排出。
9）洋葱
可使粪便容易排除，具有抗菌作用，保护呼吸道免于感染，可清除自由基，抑制肿瘤细胞的发生。
10）苹果
可以将不同的毒素如农药、重金属和食品添加物等排出体外。果皮则含有丰富的不可溶性膳食纤维，有助排便和降低血脂。
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“大家也许会嫌麻烦，但不妨在家试试这两道食谱，提升身体抵抗力与健康。”
食谱1: 甜菜根萝卜汁
功效：
稳定血压、防癌，增强抵抗力、促进骨骼的健康、预防便秘
材料：
甜菜根50克、红萝卜半条50克、白开水300毫升
做法：
1.将所有材料放入搅拌机，一起搅拌大约2-3分钟即可饮用
食谱2：芦笋白玉菇
功效：
增强抵抗力、 降低胆固醇、降血压、止咳化痰，防癌
材料：
白玉菇 1包、芦笋 – 7根 （切段）、大蒜 – 3瓣 （切末)、竹盐 – 适量
做法：
1.白玉菇用沸水焯熟。
2.热锅下油，爆香大蒜后，放入白玉菇和芦笋。
3.大火翻炒大约1-2分钟，加入竹盐，炒均匀后即可。
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行动管制令居家煮食
新生活报部门同事分享
来到今天，行动管制令已经进入第四阶段了，编辑燕丽因困在家，没空间运动不想天天吃饭吃到脸圆圆，所以她煮了一道鲜番茄汁天使面和甜品红豆砵仔糕，在此请林秋香营养师给予食物评语。
1.鲜番茄汁天使面
**点评：
足够的淀粉类和5种蔬菜，不过少了重要的蛋白质。蛋白质是构成机体抵抗力的基础，摄入不足会影响组织修复，使皮肤和粘膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力减弱，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。
除了猴头菇，建议添加1片的豆腐或鸡蛋。切记，面类的分量必须和蛋白质一样，蔬菜的分量则是面类的一倍。
2.红豆砵仔糕
**点评：
淀粉类和糖分足够，不过缺乏了蛋白质和蔬菜的纤维素、维生素和矿物质。粘米粉和澄粉都是属于难以消化的食物，所以吃的半小时前，建议先吃水果。
建议先吃一分水果，大约80克（苹果、番石榴、火龙果、木瓜、奇异果等等）帮助加速消化淀粉，减少胃肠的不适。单一红豆的蛋白质不足补充正餐的蛋白质，建议多吃一把的坚果类以补充蛋白质和不饱和脂肪酸，也能促进新陈代谢，也建议吃大约8-12粒的小番茄，以补充维生素B和C， 帮助消化。
切记，吃饱后不要马上喝水以避免稀释胃液而影响消化不良。吃后的一个小时才喝水。
