在日常,我们都会用到南北杏,不少中医汤水推介使用南北杏为材料,但南杏和北杏究竟有什么分别呢?另外常吃的坚果类杏仁小食,其实是否等于南北杏?平时吃到的杏仁霜、杏仁煳甜品是由哪种杏仁制成?
南杏与北杏有什么分别?很多时一些糖水、中药汤水都用到南北杏,如南北杏炖木瓜、南北杏煲雪梨雪耳等,两者都呈桃状,又是杏白色,究竟有什么分别?
![南北杏炖木瓜雪耳](https://www.ilifepost.com/wp-content/uploads/2020/05/E_210520014018000000.jpg)
| 南杏 |
南杏又称甜杏仁、南杏仁、龙王杏,英文是sweet apricot kernel它是水果杏子(apricot)的核仁,杏属,南杏仁比北杏仁体积大,外形饱满圆润,呈桃形,长2厘米,阔1厘米左右。
南杏性味甘、平,无毒,有止咳化痰,润肺下气的功效,可治疗虚劳咳嗽,心腹逆闷。与北杏一起煲汤,北杏可治咳,而南杏可润肺,相得益彰。
| 北杏 |
北杏又称苦杏仁、北杏仁、山杏,英文是bitter apricot kernel, 杏属,也是水果杏的果核。
北杏性味苦、微温,有小毒,有止咳平喘,润肠通便的功效。外形呈桃形,但比南杏扁平,不及南杏饱满,长阔都大约在1厘米。
北杏有毒切记煮熟
曹信恩中医指出北杏有毒素,要先彻底煮熟才食用。这是一种有毒的氰化物,即山埃,名叫苦杏仁苷(amygdalin),在咀嚼或分解后会释出有毒气体-氰化氢。若摄取过量,会引致中毒,出现呼吸急速、血压下降、脉搏急速等症状。但苦杏仁苷并不是苦杏仁独有,它天然存在于多种水果的果核中。
| 杏仁 |
杏仁又称扁桃仁、巴旦杏,英文是almond,扁桃属,并不是指水果中的杏。在70年代时杏仁第一次由美国进口到中国,由于它与中国杏仁,即南北杏外观十分相似,因而被称为杏仁、大杏仁或美国大杏仁。但其实杏仁并不是中国杏仁,因此中式传统甜品上指的杏仁并不是almond,而是南北杏。
杏仁是食用果仁,并没有中药疗效。