营养师 Amanda Teh 郑诗玲
·澳洲自然疗法学士（Naturopathy)
·澳洲传统草药与自然疗法公会会员
·马来西亚自然疗法学会主席
在疫情这段期间，对于大家来说，如何提高自身的免疫力、做好疾病防御工作成为了重中之重。
其实当病毒来袭，自身是否容易被感染，都与你日常生活习惯、饮食健康和养生功课都有关联。
因此，如要保持健康的体魄，最重要的一点就是食疗养生，能够选择正确、适合自己体质和滋补的食材，并用这些食物替代垃圾食品。如果你能做到，你就赢在“健康”的跑线上了。
当前病毒肆虐、呼吸道疾病的期间，该怎么选择食材才能更利于提高自身免疫力及保障健康呢？自然疗法兼营养师郑诗玲（Amanda ）就推荐了，当下人气旺的“菌中之冠”——银耳。
营养价值高
她表示：“我们除了要照顾好自己的卫生和防护设施之外，还需要提高自身免疫力，适量的食用银耳润肺，能增强人体免疫机能。”
“在中医理论里，白色的食物具有润肺的功效。而站在营养学的角度上，银耳是非常营养，具有润肺、润肠、促进皮肤修复、促进新陈代谢等等。而它的营养价值对于免疫力很好，有助增加免疫力。”
Amanda笑言：“近期，因为大家都缺乏运动，待在家中时间长了，就会有便秘的问题，这是可以食用银耳帮助润肠、清肠胃，对于排便有一定的帮助！”
对于，现代人都喜欢在喝点甜的。那么就加入蜂蜜在银耳内，蜂蜜不仅可以清肠润肺、促进消化、增强免疫力，而且还有美容的功效！蜂蜜银耳两者搭配一起，不仅爽口香甜，而且还能润滑肌肤、增强免疫力，非常的不错。
银耳食用方法极为简单，Amanda推荐了蜂蜜银耳露食谱，让大家在这期间可以多摄取营养，提升免疫力，让身体更加健康！
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蜜银耳露
材料：银耳1片、苹果醋 1-2 汤匙、蜂蜜 适量（根据个人的甜度）、水 2杯
做法：
1.将银耳用温水浸泡2小时，必须确保银耳吸收足够水分，泡发。
2.银耳取出，用热水稍微汆烫，把肮脏部分洗干净。
3.将银耳底部的黄色部分清除干净，切成小片。
4.放在碗里大火蒸20-30分钟。
5.之后准备搅拌机，加入2杯的水和银耳，快速搅拌几秒，把一半切碎的银耳取出来备用。再将其余的银耳继续搅拌成泥浆状，再倒出来备用。
6.之后，将全部的银耳混合在一起，放在炖盅或电锅隔水炖1小时。这样是为了确保银耳的植物胶质完全被释放出来。
7.取出，加入蜂蜜、芦荟，装进罐子里，收入冰箱。
*可存放5天。需要的时候取一瓶，可加热后马上食用，也可以搭配水果一起服用。
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行动管制令居家煮食
新生活报部门同事分享
三文鱼+牛油果+虾仁
早期，记者在家就香煎三文鱼加上一颗牛油果和虾仁，因此，就借此咨询郑诗玲（Amanda）营养师，是否还有些营养需要改进的？
**点评：
Amanda说道：“这一餐主要是三文鱼，虾仁和牛油果。整体来说都是脂肪和蛋白质，缺乏了好的优质碳水化合物和纤维质。所以应该多添加绿色蔬菜，蔬菜的量是占盘子的50％。”
“除此之外，三文鱼拥有很好的脂肪。但是最好用烤的方式。高温煎炸后不但导致油脂提高，也会破坏一些像omega 3 的优质脂肪酸。而在蔬菜类方面，可以吃些高纤维蔬菜，例如羊角豆、芥蓝、菠菜、菜心、芹菜或通心菜。纤维不但可以预防便秘，还可以整顿肠道健康，把肠道不好的毒素排出去，帮助消化。”
“除了绿叶蔬菜，更可以加点洋葱、香菜、大蒜的香料搭配。不但可以提高口感，更可以帮助杀菌，同时提供身体不同植化素，提高免疫力。而牛油果虽然很健康，但主要成分还是以脂肪为主。摄取过量会提供身体热量。因此建议每位成人一天摄取量是半个牛油果，再和其他食物搭配，这样才不会导致热量太高。”
当然这餐后，建议可以搭配一杯普洱茶或山楂茶帮助消化及代谢脂肪。
