提到抗衰老，必定会想到胶原蛋白。胶原蛋白是真皮层内的重要元素，负责维持皮肤弹性、锁水及支撑皮肤。但随着年纪增长，胶原蛋白的合成速度减慢，流失率加快，使皮肤出现皱纹、松弛、下垂、干燥等老化现象。
很多人以为要从食物中补充胶原蛋白，便要食花胶燕窝这些贵价食材，或是服用胶原蛋白补充剂。但口服的胶原蛋白经消化及分解后，会被输送到不同的器官，未必剩下多少可分配给皮肤，而且花胶燕窝也不能天天吃吧！
维他命C帮助制造胶原蛋白
维他命C最为人熟悉的功效，一定是增强免疫力，但其实它也可帮助皮肤制造胶原蛋白，有助皮肤锁住水份，维持弹性，加速伤口愈合。它也有很强的抗氧化功效，可减少皮肤色素沉淀，预防色斑，是抗衰老的恩物。美国一项关于食物营养及皮肤衰老的研究发现，在日常饮食中，若维他命C摄取不足，会较易出现皱纹及因老化而引起的皮肤乾燥；反之，摄取较多的维他命C则可以减少皱纹及皮肤乾燥。
番石榴抗皱兼瘦身
很多人以为橙是维他命C最多的水果，但事实并非如此。奇异果的维他命C含量是橙的1.7倍；而番石榴的维他命C含量更是橙的3.8倍。番石榴味道清新，卡路里低，纤维高，除了含丰富维他命C外，还有维他命A、镁、钾及茄红素；简直集抗皱、美白、瘦身于一身。但由于番石榴钾质较高，肾病患者则不宜食用。
高脂高淀粉质加速衰老
那份美国的研究文献除了指出维他命C对抗衰老的重要性，还发现增加饮食中的脂肪及淀粉质摄取会使皮肤皱纹增多。所以除了要在日常饮食中摄取足够的维他命C外，还要控制脂肪及淀粉质的摄取量。
每日2份高维他命C水果抗衰老
虽然某些蔬菜如红色灯笼椒也含丰富的维他命C，但炒煮的过程中，会使40%或以上的维他命C流失，所以还是吃水果比较好。成年女士一天的维他命C摄取量建议为75毫克，男士则是90毫克。如果吃番石榴，一个已经够每日所需，吃橙则要两个。
既然维他命C可轻易的从日常饮食中摄取，大家多进食水果便可以，并不需要额外的维他命C补充剂。维他命C属水溶性纤维，从食物中多吸收的维他命C会从尿液中排走。但如果进食过量的维他命C补充剂（每日超过2000毫克）则有机会出现肚痛、呕吐、头痛等症状，甚至可能患上肾结石。
大热天，各位不妨从饮食中著手，多把含丰富维他命C的水果加入日常餐单中（如作为两餐之间的小食，或在早餐加入水果），齐来抗皱美白兼瘦身。
