homemade Subway加强自己防疫力|爱生活

为了身体健康，在这非常时期，需要健康稳定的心情做后盾，积极照顾防疫期间心情，强化抵抗力！

从MCO行管令至今的复原行管期对自身营养非常重视的何丽萍营养师一再表示，抵御病毒最厉害的一招，不是戴口罩而已，而是提高自己的免疫力才是加强防疫力的好办法！

“今天我们从饮食下手，要推荐你好吃、好买又好料理的食物，记得充分摄取，一起加强自己的防疫力吧！在过去差不多3个月，我们都在家自己下厨，大部分我们都选着中式料理，偶尔也能换换口味，试一试西式料理。”

今期，何丽萍教导读者们homemade Subway，有关营养价值可说非常丰富！

她说，芝士含有维生素A、D、E和B群及叶酸的含量均极丰富，能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康。

“瘦肉是优质蛋白质的来源，它含有丰富的维生素B群，能调节新陈代谢，预防贫血发生，而且瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好被人体吸收，因此吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。”

她说，胡萝卜则含有胡萝卜素是维生素A的主要来源，能够改善呼吸道疾病，并且保持粘膜健康，粘膜是人体免疫系统的第一道防线。

“洋葱能提高免疫球蛋白(抗体)及免疫细胞，帮助阻断外来病菌穿透粘膜组织而进入人体内，或者针对已入侵的外来病菌，予以吞噬及毒杀。”

还有人们喜欢的蜜糖，她说，蜜糖中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收，吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。蜜糖还有杀菌的作用，食用蜜糖能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

不但如此，番茄有两种吃法，一种是生吃，一种是熟吃，两者之间都有一个小贴士：

“番茄营养价值高，比如富含提高免疫力的维生素C，也富含防癌抗氧化的茄红素和β—胡萝卜素，这三种物质性质不一样：维生素C‘怕热’，而茄红素和β—胡萝卜素属于脂溶性营养素，用油烹调后更易吸收。要论生吃还是熟吃好，就要看你现在身体的需求所在。”

因此，在烹饪食物时，她说，不要一味认为生吃一定比熟吃好，或者熟吃一定比生吃好，要看情况而定。

“比如现在是防疫期，想提高自己的免疫力，可通过摄取一些维生素C来实现，建议生吃番茄比较好，像是把番茄当水果来吃。”

“若是想防癌抗衰老，那就把番茄煮熟了吃效果更佳。番茄有助长寿，主要得益于它富含的茄红素。茄红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的一种，是自然界中最强的抗氧化剂。

它的抗氧化作用是胡萝卜素的两倍，具有极强的清除人体自由基的作用，还能促使细胞的生长和再生，具有延缓衰老的作用。”

Homemade Subway

材料：
1包    饼皮
1包    芝士
100克   瘦肉
1根   萝卜
1粒   洋葱
1份   生菜
10粒   番茄
2粒   鸡蛋
少许   胡椒粉
1汤匙   橄榄油
1汤匙   蜜糖
1汤匙   耗油

步骤：
1.   把瘦肉切片，倒入耗油及蜜糖做腌制。
2.   之后，将鸡蛋煮熟，并且把胡萝卜和洋葱切成末，然后把这三个食材搅拌均匀备用。
3.   把小番茄切半及生菜切丝备用。
4.   倒入橄榄油，把腌制好的瘦肉，低温炒一炒。
5.   最后，把饼皮煎一煎就完成啦！

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编辑在家抗疫期间，自家煮的两道菜做为家人晚餐，营养师何丽萍给予食物评语，让饮食都能达至均衡营养。

** 点评：

何丽萍说，白菜中含有丰富的维生素C和E，这些都是可以呵护皮肤的营养素，而且大白菜中含有丰富的粗纤维能润肠，刺激肠胃蠕动，帮助消化。对于江鱼仔含有高钠成分，摄取过多可使水分留在体内，并增加交感神经紧张度，促使血管收缩，血压上升。

** 点评：

“豆豉是发酵制成的食品含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些营养物质对于我们人体的健康都是非常有好处的，但是，豆豉也属于腌制食品含有较多的亚硝酸盐，盐含量也高，建议适量食用。排骨中富含大量的铁、锌等微量元素及肌氨酸存在，这可以帮助我们有效的增强体力。”

总结：两道菜肴都含有各自的好处及营养成分，但是含钠（盐）成分太高，建议适量食用，并且以其他的菜肴做混搭为佳，而不是两道菜肴都含高钠成分。