营养师吕玥拧（小玥）Aileen Lee
·Nutritionist营养师
·B.Sc (Hons) Food Science and Nutrition
·UCSI University
相信大家都知道蛤蜊是一种非常鲜美的食物，如直接煮或者是炒着吃就已经相当的美味，尤其煮成蛤蜊汤的时候就会变得更加鲜美了。但是你知道蛤蜊汤的功效作用有什么吗？
营养师吕玥拧（小玥）表示：“蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，其热量低、富含优质蛋白，实属物美价廉的海产品。它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，既能防治中老年人慢性病的理想食品。 ”
菇类富含蛋白质
“目前，我们需要的是尽可能提高人体的自然防御能力。而强大的免疫系统便是人体抵抗病毒感染的第一道防线。免疫系统的工作必然需要靠营养来保证，因此我就推荐可以食用低脂海鲜汤。低脂海鲜汤内有蛤蜊和墨鱼，两则都具有高蛋白和低脂肪的特点，当你身体有足够的蛋白质，免疫力自然会提高。不仅如此，蛤蜊和墨鱼还含有Omega-3不饱和脂肪酸（抗发炎效果）、矿物质锌和硒！”
锌和硒都对我们身体的免疫力有很大的帮助，摄取足够的这两个矿物质可以维持我们身体的免疫力。同时，考虑到现代人缺乏运动，而低脂海鲜汤富含低脂肪，不会造成身体摄取过多的脂肪。
低脂海鲜汤内还加入洋葱，洋葱有抗发炎和抗氧化的效果，含有硒。而蒜头具有抗发炎效果，含有的硫化物可以帮助身体的白血球（白血球是身体免疫力的一份子）。
此外，你也可以饮用豆奶或清炒菇类，这些食物都富含蛋白质，而蛋白质可耐高温，因此菇类可以用于清炒。
营养师食谱推荐：
低脂海鲜汤
材料：
洋葱 1/2颗、 蒜头 1朵、 青葱 3根、 姜 2片、 蛤蜊 250克、 墨鱼150克
做法：
1.将蛤蜊吐沙洗净，备用。
2.墨鱼切块，洋葱和青葱切碎备用。
3.将姜、洋葱和蒜头放进水里大火煮滚后转小火煮10分钟。
4.把蛤蜊和墨鱼放进汤里3-5分钟直到煮熟。
5.把汤盛出来后撒入青葱。
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行动管制令居家煮食
新生活报部门同事分享
本报编辑在平时都会下厨，也习惯在家自行烹煮。在空闲时，她就烹煮了这一碟南乳红酒鸡。
南乳红酒鸡
**点评：
营养师小玥表示：“虽说这道菜肴富有蛋白质，不过却含有油脂，并缺乏了我们人体最需要的维他命C。这道菜肴属于高温烹煮，而维他命C最怕的却是高温。”
那么营养师有什么建议吗？好让编辑补充些营养，她说：“我建议在鸡肉煮好，稍微冷却后，淋上柠檬汁。因柠檬汁本身有维他命C，可以补充人体所需要的维C。”
此外，也可以在吃完后，吃些水果。在选择水果方面，小玥建议食番石榴。“番石榴热量低，很多人不知道，其实番石榴的维他命C比橙子还高。而它所含的好处在于富含多种营养成分，其中包括维生素A、维生素B、维生素C、钾等，但最主要的还是其所含的抗氧化成分。”
在我们进食油腻食物的时候，需要食用纤维水果，因你进食油腻食物，没有纤维，油脂就会进入你身体，带来很大的负担。水果纤维能帮助你肠胃蠕动，而番石榴是最好的水果。通常较硬的水果，纤维都会比较高。
同时，如在进餐后，吃得太饱，造成肠胃不适者，可以适当的吃些纯优格，无添加糖粉的，因优格含有益生菌，有助于肠胃蠕动。
