营养师吕玥拧(小玥)Aileen Lee
·Nutritionist营养师
·B.Sc (Hons) Food Science and Nutrition
·UCSI University
相信大家都知道蛤蜊是一种非常鲜美的食物,如直接煮或者是炒着吃就已经相当的美味,尤其煮成蛤蜊汤的时候就会变得更加鲜美了。但是你知道蛤蜊汤的功效作用有什么吗?
营养师吕玥拧(小玥)表示:“蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,其热量低、富含优质蛋白,实属物美价廉的海产品。它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,既能防治中老年人慢性病的理想食品。 ”
![要身体有足够的蛋白质可以从豆奶或菇类摄取。](https://www.ilifepost.com/wp-content/uploads/2020/06/3_220620092502000000.jpg)
菇类富含蛋白质
“目前,我们需要的是尽可能提高人体的自然防御能力。而强大的免疫系统便是人体抵抗病毒感染的第一道防线。免疫系统的工作必然需要靠营养来保证,因此我就推荐可以食用低脂海鲜汤。低脂海鲜汤内有蛤蜊和墨鱼,两则都具有高蛋白和低脂肪的特点,当你身体有足够的蛋白质,免疫力自然会提高。不仅如此,蛤蜊和墨鱼还含有Omega-3不饱和脂肪酸(抗发炎效果)、矿物质锌和硒!”
锌和硒都对我们身体的免疫力有很大的帮助,摄取足够的这两个矿物质可以维持我们身体的免疫力。同时,考虑到现代人缺乏运动,而低脂海鲜汤富含低脂肪,不会造成身体摄取过多的脂肪。
低脂海鲜汤内还加入洋葱,洋葱有抗发炎和抗氧化的效果,含有硒。而蒜头具有抗发炎效果,含有的硫化物可以帮助身体的白血球(白血球是身体免疫力的一份子)。
此外,你也可以饮用豆奶或清炒菇类,这些食物都富含蛋白质,而蛋白质可耐高温,因此菇类可以用于清炒。
营养师食谱推荐:
低脂海鲜汤
材料:
洋葱 1/2颗、 蒜头 1朵、 青葱 3根、 姜 2片、 蛤蜊 250克、 墨鱼150克
做法:
1.将蛤蜊吐沙洗净,备用。
2.墨鱼切块,洋葱和青葱切碎备用。
3.将姜、洋葱和蒜头放进水里大火煮滚后转小火煮10分钟。
4.把蛤蜊和墨鱼放进汤里3-5分钟直到煮熟。
5.把汤盛出来后撒入青葱。
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行动管制令居家煮食
新生活报部门同事分享
本报编辑在平时都会下厨,也习惯在家自行烹煮。在空闲时,她就烹煮了这一碟南乳红酒鸡。
南乳红酒鸡
**点评:
营养师小玥表示:“虽说这道菜肴富有蛋白质,不过却含有油脂,并缺乏了我们人体最需要的维他命C。这道菜肴属于高温烹煮,而维他命C最怕的却是高温。”
那么营养师有什么建议吗?好让编辑补充些营养,她说:“我建议在鸡肉煮好,稍微冷却后,淋上柠檬汁。因柠檬汁本身有维他命C,可以补充人体所需要的维C。”
此外,也可以在吃完后,吃些水果。在选择水果方面,小玥建议食番石榴。“番石榴热量低,很多人不知道,其实番石榴的维他命C比橙子还高。而它所含的好处在于富含多种营养成分,其中包括维生素A、维生素B、维生素C、钾等,但最主要的还是其所含的抗氧化成分。”
在我们进食油腻食物的时候,需要食用纤维水果,因你进食油腻食物,没有纤维,油脂就会进入你身体,带来很大的负担。水果纤维能帮助你肠胃蠕动,而番石榴是最好的水果。通常较硬的水果,纤维都会比较高。
同时,如在进餐后,吃得太饱,造成肠胃不适者,可以适当的吃些纯优格,无添加糖粉的,因优格含有益生菌,有助于肠胃蠕动。