究竟食品的“有效期限”是如何订定？食药署解释是由製造商在参考众多数据下，订立“适当的保存情况下、可食用之建议日期范围”，目的是为了确保食品的有效性及安全性。本来就只是一个参考，不表示过期就一定不能食用。

美国有线频道“美食世界”（Food Network）曾经列出“10种过期后还能继续食用的食物”，分别是：

1.罐头食品

确保将罐头放在阴凉、干燥的地方，如果没有任何凹痕，生鏽过期4年也可以吃。

2.干酪

即使在霉菌开始形成后，硬质干酪仍然可以食用，超过有效期限1个月还是能吃。

3.谷物早餐

没有开封的话，超过有效期限6个月还是能继续食用。

4.鸡蛋

放在水中如果会沉下去，就可继续吃，如果会浮起来，则需要丢弃。

5.冷冻食物

低温贮存加上冰存后的脱水状态，使食物即使过期也是能吃。

6.饼干

只要没有出现油耗味或变得粉碎，仍就能继续吃。

7.奶油

快要过期之前把它放入冷冻库，即可继续保鲜。

8.面包

如果一直放在冷冻库裡，就算过了期限仍然新鲜，可持续长达两週。

9.有包装的综合蔬菜

只要没有变得软烂，过期也是能吃。

10.干燥面条

面食不容易变质，因为它是干产品，完全干燥的状态下，可以放上3年。

食品到底可以存放多久？

干料、真空食品、杀菌的食品较不容易腐坏，但也不代表永远不会腐坏。只是过了“保存期限”或“有效日期”营养价值或口感等会有降低的情形，因此过期的食品还是可以食用，不过仍建议儘早食用完毕最好。
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