【疫情养生】营养保健品搭配Yes与No

随着社会的高度发展，加工食品的泛滥，导致我们从天然食物中摄取的营养密度愈来愈低，久而久之身体健康每况愈下，各种慢性疾病轮流找上门，生活品质大受影响。为了让身体重拾最佳状态，服用“膳食补充剂”来填补日常营养所需，顿然成了生活必需品。
大马资深食疗师黄晓洁表示，膳食补充剂（俗称保健品）是以维生素、矿物质、草药、酶、氨基酸或其他膳食成分的提取物为主要原料，通过口服方式来补充人体必需的营养素，以达到提高机体健康水平，以及降低疾病风险为目的，一般以丸剂、片剂、胶囊或液体形态存在。
接下来，黄老师将一一揭开营养保健品的宜和忌，具体如下：

1）维生素（A、D、E、K）

维生素 A、D、E、K为脂溶性维生素，这类型的维生素不易溶于水，无法随着尿液排出体外，反而会随着脂肪被人体吸收并储积在体内，故长期服用会有一定的中毒风险。

2）铁质

有关铁质的服用方式，以空腹食用效果最佳，有利于铁质的吸收。此外，维生素C也能促进身体对铁质的吸收，可搭配橙汁或高C饮料一同服用。
然而要注意的是，服食铁质的时候，千万要避免喝下咖啡、茶和牛奶这3种饮料！这是因为咖啡和茶富含丹宁酸，会降低铁质的吸收；此外，牛奶富含的钙质，同样也会妨碍铁质的吸收。

3）钙质

黄老师打趣表示，钙质和铁质就像水火不容的“冤家”，如果想摄取铁质和钙质的话，建议最好错开进行，比如早上摄取钙质，晚上则摄取铁质。相反，维生素D则是钙质的最佳拍档，能够大大提升钙质的吸收率。
“要提醒的是，人体一天的钙质摄取量为1,000至
1,200毫克，上限不超过2,000毫克，而一次的钙质吸收量仅为500毫克。因此，若一次性过量摄取钙质（超过500毫克）反而是一种浪费，而且还会增加患上肾结石的风险，这点要多加注意。”

4）Omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪酸可与富含健康油脂的食物一同摄取，不过对于有做过“心脏绕道手术”的病患则另当别论。这是因为这类病患通常会服用Warfarin抗凝血剂，而Omega-3脂肪酸也具备稀血功效，两者同服会导致人体血液变得更稀释，一旦受伤可能会流血不止，不建议服用。

5）维生素C

维生素C建议最好固定时间摄取，以饭前半小时，饭后2小时最为理想。不过要注意的是，由于维生素C酸度高，空腹可能会导致恶心，此外高剂量摄取也可能会导致腹泻。

6）维生素B群

黄老师指出，长期缺乏维生素B12会导致神经系统受损，进而引发贫血、舌头发炎、身体疲累、肌肉无力、知觉麻痹、思觉失调、味觉减退、人格改变（抑郁易怒）、记忆力衰退等等，对人体健康的影响相当广泛。
询及维生素B群的服用方式，建议早上空腹进行，可提供一天的精力，另外不建议晚上摄取，会影响睡眠。

虽说服用膳食补充剂乃是大势所趋，但其实并非所有人都需要服食保健品，只有在特定情况下，如饮食不均衡、营养缺乏、生病、怀孕、老年人体弱多病等才需要日常服用。
“保健品只是辅助，维持均衡良好饮食习惯，才是最重要。”

营养师食谱推荐

姜黄虾仁

材料（2人份）：
姜黄粉1茶匙、虾仁12只、灯笼椒半粒（切条状）、花椰菜半杯、红辣椒1个（切片）、海盐半茶匙、桔子1粒、大蒜5瓣（切碎）、小洋葱3个（切碎）、姜1小片（切碎）、胡椒粉少许。

做法：
1.在煎锅中加2汤匙油，加入大蒜、葱和姜。炒至香，放入姜黄粉、盐和胡椒粉；
2.将西兰花、红辣椒、灯笼椒放进去，用中火炒至近熟；
3.把虾放入锅里，炒至变色（肉变成不透明的白色）；
4.放在盘子上，加一点桔子汁，即可享用。

营养价值：
1.研究证实姜黄素能增加机体的免疫调节能力，也具有超强抗氧化、抗发炎和预防慢性疾病。黑胡椒的胡椒碱，能使姜黄素的吸收提高2,000倍。
2.甜椒富含维生素C和植物生化素，可增强免疫系统，有效抵抗病菌侵袭身体，还可以减少氧化应激。
3.十字花科蔬菜如椰菜花富含维生素A、C和E，以及抗氧化剂和纤维，是强身健体的重要食物之一。

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