香菇是一种常见的山珍，它还有一个名字叫冬菇，被誉为“山珍之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”等美称，是一种生长在木材上的真菌。因为它有一种特有的香味就是香菇精，形成它独特的菇香，所以被称为香菇。
干香菇泡发后更适合煲汤，干香菇就要提前泡水把它泡发，鲜香菇就只要洗干净就能做菜、下火锅了，是不是都很简单。
但是大家用香菇做菜的时候，都是用什么清洗的呢？很多朋友都是直接用清水清洗的，但是清水还是洗不干净里面的脏东西。因为香菇一般长在树上或者腐木上的，你们想想能有多干净，所以只靠清水洗是不行的。
今天分享大家一个小妙招，轻松除去藏在香菇褶皱里的脏东西小虫子，吃得更安全放心。清洗步骤，很简单的，一起来学一学吧！
1、首先要把香菇的蒂切掉。
2、再准备一盆，装入足够的清水，加入2勺盐搅拌均匀，把香菇放到水里。
3、将香菇静置浸泡10分钟，盐溶于水中会增加水的浓度，盐分越高溶解氧会越低，让脏东西自己从香菇的褶皱缝隙中跑出来，而且盐本身有很强的杀菌和消毒作用。浸泡15分钟之后，搓洗一下后，再用洗水冲洗干净。
4、另换一盆水，用手抓起一小把面粉放入水中，加入面粉的作用是利用面粉超强的吸附能力，把香菇上的脏东西吸收掉，把香菇根部朝下浸泡5分钟，把香菇捞出来，洗完的水变得非常的浑浊了，说明香菇上面有很多的灰尘，再用清水过两遍，这样洗就特别的干净。
总结一下，烹饪技巧：
1、香菇的表面隐藏的污垢和细菌，是没办法用肉眼看出来的，很多人可能会问为什么不直接焯水呢？
原因焯水会把香菇里的氨基酸给破坏掉，香菇里面的营养多少是会有一些的流失，这样子就会影响我们食用的效果。
即便是你在使用它时对它进行长时间的浸泡，清水也确实是无法洗去它的隐藏污垢的，而真要达到真正的清洁效果，还需要靠面粉、食盐这种神奇的东西，注意面粉不用加入太多，只要一小把就可以了。
2、干香菇其实也有快速泡发的方法，两分钟就能让干瘪的干香菇变得水润饱满。
先用水初步清洗一遍干香菇，洗去表面的灰尘杂质，在把它们放进保鲜盒，倒入温水和2勺糖，盖上保鲜盒的盖子，用力摇晃2分钟后，打开盖子就能看到泡发得很好的干香菇了，比用普通方法泡发半小时的干香菇还要柔软。
3、如何储存香菇
鲜香菇用保鲜袋包裹好放到冰箱里就可以保持香菇的新鲜度了，这种方法非常简单。
干香菇放在通风良好的容器中，如纸袋中，放在阴凉处保存。
如果吃不完的香菇，千万别用清水洗了再保存，这样会导致变质得更快。
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