近几年越来越多人食用坚果种子类如“核桃、杏仁、芝麻、开心果、葵瓜子、花生、腰果”等作瘦身代餐及养生健康食物。但营养师说，要吃对份量才健康，吃多了可是会越来越胖！
每日适量摄取坚果种子类，例如瓜子、开心果、杏仁果等，均富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质等营养素。其中，单元不饱和脂肪酸具有降血脂效能，可减少心血管疾病发生；维生素E是重要的脂溶性抗氧化剂，有助于保护心血管、减少自由基等；纤维质则有帮助促进肠胃蠕动等功能。
不过根据坚果类食物营养，摄取过量仍会导致身体负担，影响健康！
营养师表示，饮食指南六大类食物包括全谷杂粮类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类、水果类、乳品类、油脂及坚果种子类，每类食物提供不同的营养素，搭配各类食物摄取建议量，才能达到均衡。
不少重视健康者，逐渐以各种坚果类食物当成早餐、下午茶点心或零食，业者也纷纷推出多款式坚果商品，如坚果麦片或坚果种子面包等产品。高劭颖提及，坚果类食物取得容易，但大部分人对适当的摄取份量不清楚或未节制，导致过量摄取，造成热量摄取过多，恐增加体重负担。
坚果种子类的油脂含量较高，若当作零食，容易不知不觉吃进过多热量，导致肥胖上身；每天适合的摄取量约为5颗腰果、或5颗杏仁果或10颗花生。
坚果种子类含丰富油脂，主要为单元不饱和脂肪酸，单元不饱和脂肪酸对于降血脂及减少心血管疾病发生有益。坚果类除了提供油脂，也含维生素E及矿物质、磷、镁、钾等，以坚果取代部分食用油脂更健康。高劭颖建议，坚果类挑选无调味或未油炸的，如果觉得坚果太硬不好咀嚼，可以先敲碎或以粉状食用。
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