小孩不吃菜怎么办？营养师谈谈“挑食”与“偏食”

“苦瓜好苦我不敢吃！”“我不要吃青椒，青椒好臭。”小孩开始有自主意识之后，最让家长头痛的问题之一就是“挑食”了，小孩最讨厌的蔬菜有哪些，如果小孩挑食怎么办？让营养师宜庭来谈谈小孩挑食的问题！

孩子对某一大类的食物有强烈喜爱或厌恶，有明显的偏好行为，就称为“偏食”，例如不吃青菜、只吃肉，而“挑食”指的是不吃特定食物，根据 2019 台湾营养基金会调查千名学小学童显示，有 7 成 3 的儿童有挑食的行为，占了大多数！

小孩最讨厌食物前三名：苦瓜、青椒、茄子

在台湾营养基金会的同一份资料调查显示，最多小朋友挑食的对象前三名分别是：苦瓜、青椒、茄子。这三项蔬菜类虽然营养满分，但因为气味、口感或外观而不受小朋友喜欢。

饶了孩子也放过自己吧！每个人或多或少都会有不喜欢的食物，有部分的挑食也是阶段性的，可能长大之后对食物的接受度会越来越广，强迫孩子进食可能只会加深他们的阴影。以营养师的观点来说，不吃“单一”食物并不会造成严重的营养问题，应该思考的是，如何用其他食材来补足缺乏的营养素。

如果孩子不是单纯不吃特定单一食物，而是饮食模式严重偏颇，就有可能因为缺乏特定营养素而影响成长发育，以下列出三种小朋友常见的“偏食”问题，就营养的观点，提出可能的营养问题，并给出建议及改善方式，如果是有心理或疾病上的问题，也请尽快找医师或营养师求助。

不吃蔬菜是儿童偏食的大宗，有些孩子是只要是绿色的叶菜类都不吃，有些则是味道特殊的不吃，不吃蔬菜最大的营养问题就是“膳食纤维不足”，因为膳食纤维低热量又可以帮助排便，因此不吃也会导致儿童容易有便秘问题，总热量摄取过多，甚至导致肠道菌相失衡影响免疫也是有可能的。这时候的建议如下：

1）了解孩子不吃的的原因，多尝试不同的烹调方式：了解孩子是针对“颜色”还是“味道”不喜欢，找出孩子喜欢吃的，从喜欢的蔬菜类利用不同料理方式及食材搭配，提升吃东西的兴趣，补足每天的蔬菜需要量。

2）孩子不喜欢的不要避开：孩子不喜欢的食物还是可以在餐桌上出现，不用特别避开，也许哪天孩子会自己想要尝试。

有时候孩子会因为觉得饭没味道，或是不喜欢咀嚼，而排斥吃饭，不吃饭可能的营养问题是“总热量摄取不足”，这时候可以给予两个建议：

1）餐与餐之间不吃零食：零食会容易因为嘴馋不小心吃过量，等到开饭时间就不饿了，这样只吃进高油高糖的零食却没有吃进正餐的营养。

2）以全榖根茎类取代：白饭并不是碳水化合物的唯一来源，如果不吃白饭，可以以淀粉含量高的原型食物替代，如：番薯、马铃薯、玉米、芋头、南瓜或豆类，或是用其他主食类如紫米、通心粉、义大利面、米苔目、米粉、冬粉等作取代。

临床上确实也有不少小孩不是特意吃素，就是不喜欢吃肉，这时候要注意的营养问题是“蛋白质容易不足”，不过也不需要特别担心，蛋白质不是只能从肉来，建议如下：

1）利用其他食材取代：动物性的来源的蛋、鱼、乳制品也是很好的优质蛋白质来源，或是植物性来源的黄豆制品（豆腐、豆干等）也是很好的来源。

2）早餐多喝一杯奶或豆浆补充蛋白质：虽然牛奶和豆浆的营养价值不能互相替换，但都是很好的蛋白质来源。

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