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【创意年饼】亲子巧手创意捏 萌牛来贺岁

2021年02月05日

新年最开心的，除了可以领红包与久违不见的亲戚朋友聚一聚之外，当然是新年时的多样化零食了。尤其一年一次的年饼，除了传统年饼像花生饼、蜂窝饼、Kuih Kapit等之外，还有各式各样的创新年饼，两者都是让人吃得停不了口。

近年大家更会依据每年生肖制作出可爱的生肖饼干。今年是牛年，肯定要制作可爱的牛造型饼干。

Happy Mum Bakery 创办人Sabrina老师
Happy Mum Bakery 创办人Sabrina老师

受妈妈影响爱上擀面粉

拥有丰富烘焙经验的Happy Mum Bakery创办人Sabrina老师（伍素桦）表示，因为可爱的生肖造型饼干近年备受欢迎，所以每年也会设计可爱的生肖饼干。

“小时候，新年前最开心的就是与家人一起制作传统年饼Kuih Kapit，那考验速度的紧张刺激感可是非常好玩。我喜欢烘焙也是因为妈妈小时候都会做烘焙品给我们品尝。耳目渲染，渐渐地就爱上了烘焙。”

烘焙也可以成为亲子时刻，Sabrina老师与女儿一起动手制作可爱的年饼。
烘焙也可以成为亲子时刻，Sabrina老师与女儿一起动手制作可爱的年饼。

专研烘焙多年的她还针对大马炎热的天气反复多次研究出独创低糖天然无添加剂的耐炎热天气，而且口感绵密而不油腻！

“从牛油的选择、温度、打发技巧都会影响烘焙品的成败。今天分享的就是制作两款香气四溢的创意年饼，牛油的软硬度更是饼干好吃与否的关键，大家不妨与家人一起动手制作吧！尤其是妈妈们，跟孩子一起制作年饼，可以促进亲子关系呢!”

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牛MooMoo饼干

材料:
有盐牛油100克、糖粉40克、鸡蛋30克、低筋面粉180克、奶粉20克

颜色材料:
食用颜色竹炭粉5克、粉红色2滴、黑巧克力适量

做法:

将糖粉过筛，与牛油拌均匀后，筛入低筋面粉并加入鸡蛋，搅拌均匀成面团。
将糖粉过筛，与牛油拌均匀后，筛入低筋面粉并加入鸡蛋，搅拌均匀成面团。
面团放在烘培纸上，放入冰箱冷藏20分钟。
面团放在烘培纸上，放入冰箱冷藏20分钟。
取出面团，取15克面团加入竹炭粉搓揉均匀并搓成小圆颗粒，作为牛牛身上斑点。
取出面团，取15克面团加入竹炭粉搓揉均匀并搓成小圆颗粒，作为牛牛身上斑点。
另取40克加入粉红色食用色素2滴搓揉均匀，剩余的为原色。
另取40克加入粉红色食用色素2滴搓揉均匀，剩余的为原色。
把原色面团扞平，加入黑色小圆颗粒成为斑点再扞平，以圆形磨具割出形状，此为脸部分。
把原色面团扞平，加入黑色小圆颗粒成为斑点再扞平，以圆形磨具割出形状，此为脸部分。
粉红色面团扞平，用小圆形磨具割出形状，并放到牛脸上成为牛鼻子部分，以工具弄出牛鼻孔。
粉红色面团扞平，用小圆形磨具割出形状，并放到牛脸上成为牛鼻子部分，以工具弄出牛鼻孔。
将剩余的黑色面团以及原色面团混合成灰色，搓成短小条状成为牛牛毛发。
将剩余的黑色面团以及原色面团混合成灰色，搓成短小条状成为牛牛毛发。
预热烤箱160度至少5分钟，将造型完毕的牛饼干放入烤箱烘烤20-25分钟，取出待凉。
预热烤箱160度至少5分钟，将造型完毕的牛饼干放入烤箱烘烤20-25分钟，取出待凉。
准备黑巧克力隔水加热融化，放入挤花袋中，用巧克力画上眼睛和眉毛便大功告成。
准备黑巧克力隔水加热融化，放入挤花袋中，用巧克力画上眼睛和眉毛便大功告成。

黄金咸蛋香酥

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材料:

无盐牛油120克、细糖40克、糖粉20克、低筋面粉180克、玉米粉20克、发粉1/4茶匙、盐1/4 茶匙、咸蛋黄3粒、蛋黄1颗（刷饼面）、黑芝麻适量。

做法:

咸蛋黄蒸15分钟取出，用叉子压碎。
咸蛋黄蒸15分钟取出，用叉子压碎。
牛油与糖混均匀，再把所有粉类过筛拌均匀，加入盐。
牛油与糖混均匀，再把所有粉类过筛拌均匀，加入盐。
把粉类加入牛油，稍微混匀加入咸蛋黄碎，用刮刀切割法混均匀成面团。
把粉类加入牛油，稍微混匀加入咸蛋黄碎，用刮刀切割法混均匀成面团。
将面团放在烘焙纸上，放入冰箱30分钟。
将面团放在烘焙纸上，放入冰箱30分钟。
将面团取出，搓揉成每颗10克的小圆球。
将面团取出，搓揉成每颗10克的小圆球。
饼面刷上蛋黄液及撒上黑芝麻。
饼面刷上蛋黄液及撒上黑芝麻。
烤箱预热170度，将饼团以170度烤20分钟即可取出，待凉享用。
烤箱预热170度，将饼团以170度烤20分钟即可取出，待凉享用。

贴士：
1.牛油软硬度非常重要，从冰箱取出10分钟后按压牛油稍微变软即可。

2.烤箱必须预热。

 

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