每年华人春节，必有鱼的出现，因为鱼代表“年年有余”，所以很多地方都会准备鱼这道食物。
来到2021金牛年，是否应该来个与“牛”字有关的食物来应景呢？因此，本报特意寻找了有关‘牛’字的食物，来个牛气沖天的一年，那就是——大牛烧饼！
想必看到这的你，会否认为是售卖有关牛肉的呢？可不是！大牛烧饼是主打“锅盔”！
锅盔是什么呢？锅盔也称为烧饼，为什么会称为“锅盔”呢？锅盔是中国的一种地方风味小吃，饼大又圆形似锅盖，故名为锅盔。有传昔日，刘备借荆州，张飞率军驻扎荆州地区，因军粮干硬无味难以下咽，张飞遂命将士将水和军粮揉成面团，加上各种调味料后，再将面团贴于用火烤烫的钢盔内侧。
这种干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美的美食，士兵食之无不叫绝，张飞遂起名锅盔，流传千年至今。
休闲下午茶
来到现代，人们为了寻求更美味的口感，就尝试在锅盔中加入馅料。先是挑选新鲜的羊肉或猪肉，以手工剁成肉酱，再加入葱姜、辣椒油等辅料，搅拌均匀成馅，竟创造出了一种新的品类——锅盔。
如今，锅盔花样翻新，有猪肉锅盔、羊肉锅盔、甜锅盔、梅菜锅盔等种类，满足了不同美食爱好者的口感。这些都源于手艺精湛的锅盔师傅们，通过不断改良，不断创新，让锅盔成为人人们青睐的街边小吃。
而大牛烧饼创办人林吉龙（Daniel），是一个屡败屡试，为的是尽力讨好老婆舌尖上思念的男人。当初Daniel带上太太李翠芳及孩子前往中国工作生活十多年，于2019年回来马来西亚。对于生活在中国十几年的太太来说，最休闲的下午茶时光莫过于一杯拿铁配上一片锅盔（烧饼），在回国后，对太太来说，若一种小吃能让人想起中国这国家，那么最能体现这国家的小吃，莫过于在街头巷尾香气弥漫的“锅盔”。
因为太太非常想念中国小吃锅盔，在大马想要吃下午茶时，却找不到锅盔。为了太太的Daniel就创立售卖锅盔（烧饼）的小吃品牌，不过在这过程也面对过许多次的失败，因为做出的都不是太太想要的味道。
为了寻求更美味更正宗的口感，Daniel就特意飞往中国学习锅盔（烧饼），在旁的妻子李翠芳指出：“为了学习更正宗的烧饼味道，Daniel通过一位中国友人哀求当地锅盔老师傅，他才好不容易让Daniel在店内学习。”
不过制作烧饼可不容易，Daniel说道：“我在锅盔师傅那学了一个星期，从早做到晚，不停的搓面团、包馅料、贴饼干，非常的累，同时还需要耐得了高温。”
“在学会后，我马上做给太太吃，不过还不是她想要的味道，因为我太太非常喜欢吃梅菜烧饼，无奈梅菜在中国太多的产地了，买遍中国各地方始终找不到她要的味道。之后我前往之前居住的城市，苦苦哀求太太经常购买锅盔店铺，那位老奶奶才告知我梅菜供应商。”
名字的由来
“而品牌名字取为“大牛烧饼”，是因为在中国工作时，会带上一家人去偏僻的乡下地方教导贫穷的小孩读书、唱歌，那时候有位小孩问道我，叔叔我该怎么称呼你？小孩错听Daniel为大牛，就对我说道‘大牛叔叔好’，而我也觉得这名字蛮不错，在创立这品牌就想要把这与中国有关的锅盔，取个有关中国名字的品牌，就有了‘大牛烧饼’这品牌名字。”
“此外，因为‘锅盔’是中国小吃，而许多马来西亚人还不了解‘锅盔’是什么，为了让当地人更加明白，就把锅盔取为烧饼。”
由于，烧饼需要现场吃，Daniel就预热了从中国特别定制的锅盔炉子，是一个100公斤的炉子，外层是木桶设计，内部炉子可以到达400度高温。在烤烧饼的时候，就可闻到一阵阵的饼香味，再带点肉香味。新鲜出炉的烧饼，立马咬上一口，饼皮微脆，面香味十足，只能用酥、香形容，内酥外脆，香醇味美！
而大牛烧饼目前有羊肉烧饼、梅菜烧饼、红豆烧饼 及乌打烧饼，对于食材讲究的Daniel，全部馅料都是自家做！梅菜更是中国进口，和当地味道完全不同！
制作烧饼过程
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