苏格兰东北部——安格斯牛
古老肉用品
安格斯牛的特征是黑色无角肉用牛。起源于苏格兰东北部的阿佰丁、金卡和安格斯郡，是英国古老的肉用品种之一。安格斯牛只是一个品种。即使美国的安格斯牛，也是从欧洲体系带过去的，虽然全世界各个地方都可以养安格斯牛，但是根据自然环境，养殖模式，其直接影响牛肉品质，不可否认，到目前为止，美国的安格斯牛的品质是最受欢迎的。安格斯牛的品质相当出色，油花分布均匀，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，使得肉质十分细腻，鲜嫩多汁。
比利时中北部——比利时蓝牛
最强壮的牛
比利时蓝白花牛是分布在比利时中北部的短角型兰花牛与弗里生牛混血的后高，经过长期对肉用性能的选择，繁育而成，是欧洲大陆黑白花牛血缘的一个分支，使这个血统牛中唯一被育成纯肉用的专门品种。据说比利时蓝牛之所以长成这样，是因为体内一种名为“肌肉生长抑制素”的蛋白质基因受到了抑制，无法正常发挥作用。
这种牛身体的每一处都是强劲的肌肉，没有一丝肥肉。饱满的肌肉也让这种牛成为了全世界最强壮的牛。随着需求量日益增多，为了满足世界各地的人们都能吃上牛肉。人们开始思考如何充分利用一头牛的价值。于是比利时蓝白花牛作为专门用来吃的牛就诞生了。
据了解一头成年比利时蓝白花牛的体长最长能有近5米，体重可以达到3吨。这样的数据指标用“怪物”来形容比利时蓝白花牛也不为过了。
瑞士阿尔卑斯山区——西门塔尔牛
家牛品种
西门塔尔牛也称红花牛，是一个原产于瑞士伯尔尼高地地区的乳肉兼用的家牛品种。外观上，西门塔尔牛为白色底纹黄色或粉色花斑。平均每年产牛奶4吨，成年公牛体重可达1.2吨，生长期间平均每天增重1.4千克。
意大利北部——皮埃蒙特牛
脂肪含量低
皮埃蒙特牛因产于意大利北部皮埃蒙特地区而得名，是乳肉兼用品种。皮埃蒙特牛的产肉量和瘦肉率都很高，脂肪含量较低，且以极细的碎点散布在肌肉纤维中，因此肉质细嫩，口感很好，受到消费者的欢迎。
印度——瘤牛
法律规定不能杀
在印度，如果看到这种全身白色，背上带瘤的牛，千万不可小觑，它们就是大名鼎鼎的“印度神牛”。不过，印度神牛也是需要干活的，只有少数特别英俊健壮的牛才会放到庙里供养起来。印度有法律规定不能杀这种牛，当然更不能吃肉，因此等牛老了以后人们就将它放到街头，任由它自生自灭。所以在印度街头常常看到许多牛在街头游荡，而且因为找不到足够的食物而被饿得瘦骨嶙峋。
法国——夏洛莱牛
餐厅顶级极品
夏洛莱牛肉是法国的顶级极品。原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。夏洛莱牛全身纯白色，在法国，这种牛肉在餐牌上占有重要席位。
中国青海——白牦牛
高原之宝
青海省互助白牦牛是牦牛当中的一个经济类型，白牦牛作为世界上稀有的牦牛地方类群和遗传资源，被列为不同于高原牦牛的国家家畜品种志，并获得了“高原白珍珠”的美誉。牦牛在藏族人生活中发挥了十分重要的作用，可以说藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。白牦牛可以用于农耕，可以进行运输。白牦牛全身长满又厚又密的长毛，能耐零下30℃一40℃的严寒，它的皮毛是制革的高级原料。白牦牛奶非常有营养，可用于生产奶粉。而白牦牛的肉更是珍品，野味浓厚，鲜嫩香醇，是市场上罕见的高级肉类。
日本——岩手短角和牛
禁止外来杂交
日本政府只认定四种和牛品种，其分别是黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种。此后，这些和牛被严格禁止与外来的牛种杂交，只在和牛内进行交配并自然淘汰，形成了我们现在看到的这些和牛。岩手县位于日本本州岛东北部，距东京约466公里。岩手短角牛等都是日本有名的优质和牛。
加拿大北区——麝牛
发情散发麝香味
麝牛分布于加拿大、格陵兰岛、美国（阿拉斯加州）、俄罗斯。为分布最北的有蹄类动物。
麝牛也被称为麝香牛，是因为雄麝牛在发情时会散发出一种类似麝香的气味而得名。其外观很像牛，但又与牛类有所不同。它的学名意思是“羊牛”，说明它是牛与羊之间的过度类型动物。麝牛的主要价值在于它的毛皮，又厚又密，御寒效果极佳，麝牛也因此受到偷猎者的疯狂猎杀。由于采取了有效的保护措施，麝牛避免了被灭绝的命运，种群数量有所恢复。
西藏——金色野牦牛
珍贵稀少动物
金色野牦牛，也被人们称作“金丝野牦牛”，顾名思义是全身毛色为金黄色，牛角与牛蹄呈白色。这种牦牛目前数量非常稀少，很不容易见到，是比中国国宝大熊猫还要珍贵的珍稀物种。金色野牦牛主要分布于西藏阿里地区和那曲地区西北部，营群居生活，不与其他色系的野牦牛集群生活、繁殖。
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