以前以为果酱只能涂面包、饼干，多得这家手工果酱，才认识到果酱更广泛的用途。这些手作果酱当然都能够涂面包、饼干，另外也能试试制成果酱特饮！
“菓然纯手工果酱”，由创办人刘蕴菁于2017年成立。取名“菓然”寓意取大自然之果，制纯天然之菓。曾在一次长达年余的旅程，也让她想起从年少开始就潜藏在内心深处的憧憬，希望在制作果酱中走向自给自足的生活的开始。
“生活本来就没有这么多戏剧性的事情。设立菓然，是希望与大家分享我喜爱的果酱，与我一起品尝天然的甜美，咀嚼生活的原味。从小到大的环境、所接触过的人事物，而形成一种对生活的态度。简而言之，就是一种潜移默化的思想。比如：从小至今，我们都很少外食，三餐几乎都在家里吃。我的母亲煮食少用加工调味料，这也让我们有幸自小就能尝到食物的原味。”
刘蕴菁在十年前到欧洲打工旅行，跟随当地人同吃同喝，也看过他们用自己栽种的水果做果酱。回国以后，家中餐桌上以面包为主食的次数就比以往增加了。也因为如此，自然会自己做些果酱来搭配。
“随着工业的发展，很多食物都失去了原本的味道。生活是变得更便利了，但许多食物都不是真的食物。色素、香精、味素，能够以假乱真，做出跟食物原型非常接近的味道；添加了柔软剂、膨松剂的食物因为口感更好，反而为人赞颂。如今，很多人已经失去了对真食的味觉记忆，有些人甚至没有尝过某些食物的原味，无法分辨真伪。吃了参杂腐坏花生的花生酱，还说好吃的人大有人在；吃了除了调味料就没有食物原本鲜甜味的料理，还翘起拇指说美味的人也不在少数。
以上这些例子，都是让我萌生创立这个品牌的原因，我希望能够有更多人欣赏真的食物，不管是为了健康、环境还是生活品质。”“菓然”的诞生，是刘蕴菁希望与大家分享她喜爱的果酱，一起品尝天然的甜美。
初期毫无经营概念
过去是一名出版社编辑的她性格文静，在转换到另一个全新的领域，往往处在后知后觉的状态，市场上的带货、代工生产（OEM）都搞不懂。所以，在“菓然”初期只是业余性地参加文创市集和农夫市集，没有周详的商业计划、模式和资金，只是纯粹地想要与人分享自己餐桌上的果酱。这对许多生意人来说，或许更像是傻子玩角色扮演的游戏。
那时候，南上北下，穿山过海地去不同的地方参与市集，完全没有计算成本和效益。有时候，甚至“血本无归”。不过，也因为这样，认识了一些同样保有赤子之心的朋友。
在2017年开始，前三年都没有认真地做生意，而是花了许多业余时间去研究果酱。如尝试用不同的水果做果酱、研究每一种水果怎么做才好吃、如何混搭不同的水果做出独特的风味。同时也研究各种果酱的吃法。
直到2019年底，觉得既然有好的产品，也有这份推广真食的想法，为何不好好地发展菓然呢？所以从那时候开始，才认真地规划和经营菓然，之前都比较随性和随缘。
光是摆摊，就有许多难忘的事。最远就去过邦咯岛、Mersing。开着小车，拉着重重的果酱、为了介绍各种吃法，而准备的食材，还有各种摆设摊位的物件和用具……就这么穿越了许多州属和小区。
“摆摊看天气，下雨了，该怎么快速收摊；阳光太猛又该如何保护好果酱。摊位怎么摆设才能让人一眼就知道你在卖什么？如何让自己的摊子展现特色，不至于让人以为跟一般的食品没有差别。若要售卖果酱点心，又该如何妥善安排和准备食材。种种事情都需要一边摸索一边学习。如今回想，真是又苦又累又有趣。”
感动礼盒配套获赞
随性地过了好几年 “蜜月期”，个性务实的刘蕴菁始终贯彻了创业当初的“以真味为本”的基本理念，虽然有人建议设立小工厂提高生产量，并没有想将自己的品牌扩大经营，只专注在做出好吃的手工果酱，因为有些小细节要靠手作才会品尝到最佳的口感，用机器操作十分简单但口感就会大打折扣。
“我想把果酱做好，只要水果产季一到，就是一直做就对了。”所以她不计辛苦，一大早就处理水果、利用细腻的刀法切出适合烹煮成果酱的水果大小，这些环节也得花上大半天才能完成，之后在下半天就开始熬煮果酱，讲求原汁原味的她，大大降低了用糖量，糖份只有果肉的20%。不管是黄梨果酱、百香果果酱还是木瓜黄梨果酱，与传统果酱的味道全然不同，与从小吃到大的果酱的口感和色泽都大不相同！
这些年来，刘蕴菁用心做果酱的成果被予以肯定，“在MCO之前有新加坡的顾客以往每隔一段时间都会回马来西亚一趟，因疫情关系她自去年3月就没再回来，她不想妈妈的生日只能隔空送祝福，不想留遗憾的她托我准备了果酱礼盒送给妈妈，没想到代送出的果酱礼盒，竟然成了母女一解相思之愁的良药。”看到自己的心血能成为释放情绪的出口，瞬间莫名的感动。
每一个产品包装都是一块行走的广告牌，不说不知，原来“菓然”的包装也是刘蕴菁自己亲手设计的，谦虚的她称自己的设计距离专业还有一段距离，还不够完美，但在新年期间顾客收到她大方得体的礼盒，都赞不绝口，一句“感受到你们的诚意”，却是最感动的回馈。
透过果酱，刘蕴菁要把真味果酱重新带回现代人的饮食生活。一人单打独斗仍秉持着“唤醒味觉记忆”的精神，她希望把果酱的美味带给每一个人，做出能让人吃出幸福的好滋味。
简介：
姓名：刘蕴菁
行业：GuoRan Artisan Preserves 菓然纯手工果酱
发迹：希望人人管好自己的嘴巴，找回食物原本的简单及真原味，不让人工假味和无味食物冲击了感官味。
创业格言：追求食材真味，学会挑选食材。
【免责声明】
“爱生活iLifePost”网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
下载 iLifepost APP
