关节炎的类型有上百种，而从字面意思来解，关节炎就是任何会影响关节的疾病，症状常包括关节疼痛和僵硬等，更严重者，关节炎甚至会影响其他器官，影响日常生活作息。

虽说关节炎较倾向年龄渐长的患者，但现代人饮食作息不健康，肥胖、三高等问题普遍，这也是会引发关节炎的因素之一，那要如何强健筋骨，以避免关节炎的出现呢？

台大医学院附设医院骨科部教学兼任主治医师游敬伦指出，强筋健骨要从日常饮食中一点一滴聪明吃，才是最佳选择。究竟日常生活中哪些食物对筋骨关节最好？对关节筋骨有保护作用的食物，主要可归纳成4大类，以下分别说明。

1.减少关节发炎的食物

游敬伦医师说明，关节发炎就像是泥泞的马路，当大车（压力）路过时，将造成更大的破坏，使马路结构更泥泞，可说是恶性循环。因此，想要增加关节的耐用度，就得降低关节发炎的机会。
▶ 富含Omega-3脂肪酸的鱼类：可抑制发炎反应，改善并减少关节炎。尤其是鱼油富含Omega-3，当中的EPA和DHA对抗发炎有良好功效，透过对前列腺素系统的作用，有效降低关节炎的发生及改善类风湿关节炎的症状。

Omega-3多元不饱和脂肪酸主要有：α-次亚麻油酸（ALA）（常见来源：亚麻籽、核桃、马齿苋）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）（主要来源为高油脂鱼类，如鲑鱼、鳟鱼、鲭鱼、鲔鱼、沙丁鱼、鲱鱼、秋刀鱼）。

要特别注意的是，罹患关节炎的人若合并其他慢性疾病，例如心血管疾病、做过心导管、发生过血栓的病患，或是同时服用阿斯匹灵或其他抗凝血剂时，摄取鱼油或银杏等具抗凝血功效的食物，就得很小心并与医师讨论。

想避免过量风险，可直接吃鱼，1周吃鱼3～4次为佳，以小型鱼较理想，深海鱼因担心重金属污染，1周以不超过1次为宜。
▶ 葱、姜、蒜、辣椒：传统医学里，筋骨酸痛多属于“痹症”，疏筋活血可以改善，而这些辛辣性食材就有此功能。姜已证实可抑制体内介白素和前列腺素的合成，减少发炎反应，又少有副作用。葱、蒜、辣椒也有类似效果，但摄食过多仍可能造成肠胃不适，体质躁热者也不宜过量。

▶ 柑橘类、樱桃、李子、凤梨、木瓜、甜椒：这类食物含类黄酮，能抑制关节炎反应，更有抗氧化作用，可减少自由基，延缓关节老化。尤其是柑橘类，如柳丁、橘子、葡萄柚等水果，其类黄酮和维生素C含量最高的部位在“白丝”，最好一并吃下，才不会辜负好东西。

2.抗氧化食物

含抗氧化剂的食物可对抗自由基，保护关节软骨及周围的肌腱韧带、滑液囊等组织，关节炎发作时，能减轻关节疼痛不适。主要包括：
▶ 维生素A、类胡萝卜素：如木瓜、南瓜、芒果。

▶ 维生素C：除了有抗氧化功效之外，还是人体合成胶原蛋白过程的重要辅酶，富含的食物有柠檬、奇异果、葡萄柚、柳橙、芥兰、青椒等。
▶ 维生素E：如腰果、花生、葵花籽、杏仁。

▶ 硒：是抗老化的重要微量元素，补充硒可改善退化性关节炎的症状。硒的最佳来源有虾类、大蒜、洋葱、全谷类。

3.筋骨关节构成原料的食物

▶ 钙、维生素D、适量的磷。
▶ 优质蛋白质。
▶ 其他矿物质，如镁（桑葚干、桂圆干、樱桃、香蕉、枣子），铁（红肉、瘦肉、肝脏、花生、红豆、豌豆、红苋菜、蕃薯菜等），锌（小麦胚芽、南瓜子、松子、芝麻、瘦肉、猪肝、鱼类和贝类，如蛤蜊、蛤蚌）。

4.帮助筋骨修复的食物

▶ 胶原蛋白。
▶ 葡萄糖胺、软骨素、玻尿酸。
▶ 有机硫化物：“硫”是构成人体结构的重要矿物元素，可帮助软骨基质的支撑，增加细胞及结缔组织强度，改善关节的润滑。包括皮肤、头发、指甲、内脏和关节软骨中，都含有丰富的硫化物。日常饮食里，十字花科如高丽菜、花椰菜、芥兰、萝卜、大蒜、洋葱，都含有丰富有机硫化物，是不错的食物选择。

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