·亚洲e大学 – 饮食营养荣誉学士
·专业美容治疗师文凭
·马来西亚自然疗法协会会员
最近的天气时好时坏，酷热的天气瞬间会倾盆大雨，这种两极化的天气非常容易感冒着凉。此外，人们未注射疫苗之前，依旧要注意防疫SOP以及照顾好自己的健康！
何丽萍营养师在防疫又要防感冒的关键时刻认为，喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
她说，鸡汤被称为“犹太人的青霉素”，鸡汤中所含的蛋白质有助于杀灭入侵人体的感冒病毒。
“特别是老母鸡汤有很好的补虚功效，它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。感冒多为外感风寒之邪，常有头痛、鼻塞、流涕及一身关节酸痛，甚至怕冷、发热等症状。可用红糖、生姜、红茶各适量，煮汤饮，每日1至2次，不仅暖身去寒，而且有良好的防治感冒功能。”
然而，鸡汤有很多种不同的汤谱，何丽萍这期推荐“黄金蒜头黑胡椒鸡汤”，她说，温和的鸡汤较适合每个人，再加些蒜头、姜黄粉营养加倍能提高免疫力，不容易感染伤风感冒的病症！
何丽萍不忘以专业营养知识，为读者分析“黄金蒜头黑胡椒鸡汤”里所备用营养食材价值：
1、鸡肉
她说，鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，且其蛋白质易于消化吸收，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力，鸡肉中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
2、姜黄粉
“姜黄粉是一种香料，它也可以作为一种药材来食用。姜黄的根茎打磨成的一种粉末物质，有非常浓的辛辣味道，而且也会有一些苦味。姜黄粉里面含有非常丰富的姜黄素，还含有双去甲氧基姜黄素，倍半萜类化合物以及姜黄酮等挥发油成份等。”
她还说，姜黄素可达到很好的祛风除湿作用，可以通经止痛，减缓感冒作用，当出现四肢麻木以及关节肿痛问题就可以使用姜黄粉，达到的作用是非常多。
3、大蒜
“大蒜具有抗病毒及消炎的作用，而大蒜用于对抗感冒，主要还是应用了它的抗病毒功用。”
她表示，经常食用大蒜除了能预防感冒，如果感冒还处在最初的阶段，比如出现了嗓子疼、流鼻涕等症状及时吃些大蒜也能够起到促使身体发汗的作用，将感冒病毒“扼杀在摇篮中”。
4、黑胡椒
她说，胡椒的主要成份是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥，解油腻，助消化。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛，肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感。
营养师食谱推荐
黄金蒜头黑胡椒鸡汤
**准备食材分量：鸡肉半只、姜黄粉1茶匙、大蒜1粒、黑胡椒粒或粉适量、食油少量
**步骤：
1.将鸡肉洗干净，入沸水中稍微焯一下，去血杂质。
2.把蒜头敲一敲并去皮。
3.煮一锅沸水备用。
4.倒入适量的食油，放入蒜头稍微炒一炒。
5.加入鸡肉翻炒，再加入姜黄粉，并倒入沸水。
6.大火煮滚后，转中小火，熬煮30分钟即可，并放入适量黑胡椒调味就完成了。
除了进补滋润，何丽萍还非常贴心教导读者们在这时节如何预防感冒？
1.时时刻刻注意保暖:随身携带外套，保温瓶等等。
2.外出记得自备雨伞:避免被雨淋湿造成感冒。
3.多做运动、流汗、多吃水果蔬菜:增强自身的抵抗力和对自然环境适应性。
4.把家里门窗打开透气:使家里空气通风，新鲜空气替换原本不透气的环境。
5.足够的睡眠:多项研究指出，熬夜人士在起床后的第二天，免疫力下降30%；然而睡眠足够8小时人士，结果发现，他们的免疫力完全修复了。
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行动管制令居家煮食
新生活报部门同事分享
鸡胸肉+杏菇+熟蛋和天贝
在健美过程中，控制饮食及运动非常重要，记者自备鸡胸肉、杏菇、熟蛋和天贝（Tempeh）作为午餐。
**点评：
何丽萍表示这道料理拥有多种增强免疫力的食材，并且添加了发酵豆制品，能促进消化。近期，处于雨季因此容易出现感冒，鸡胸肉是含有蛋白质最高的鸡肉部位，杏菇含有能增强免疫力的维生素B群。鸡蛋的营养成份比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全价的天然食品。
“天贝是属于发酵食品，原来大豆中的蛋白质在经过酶水分解后，更容易被消化和吸收，而且发酵后的豆类都不含有胆固醇，只有不饱和脂肪酸，对人的身体是有益处的。发酵豆制品是可以食用的，其实无论任何食物，人体都应该摄取一些，不要过量，但也不要排斥，毕竟好身体是需要多种营养补充的，不要挑食，才是对自己身体最大的负责！”
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