豆腐口感软嫩，吃法千变万化，无论是煎、炸、卤等烹调方式都各有风味；加上豆腐富含多种营养，比如大豆异黄酮、卵磷脂和钙质等，也是人体蛋白质摄取的重要食材之一，深受老少族群喜爱。营养师彭逸珊近期则在脸书上表示，增肌减脂绝对少不了豆腐，并根据台湾食品成分资料库（2019版）的资料，整理、列出各种豆腐的热量。

豆腐热量、蛋白质比一比

彭逸珊营养师于“爱健康营养师珊珊”脸书以高热量、低热量简单区分，列出六种豆腐品项，而高热量的豆腐，依序为：

· 百页豆腐

热量215kcal／蛋白质13.4g，是热量及蛋白质含量最高的豆腐。

· 小三角油豆腐

热量158kcal／蛋白质12.7g

· 冻豆腐

热量124kcal／蛋白质12.9

低热量豆腐品项则有：

· 嫩豆腐

热量50 kcal／蛋白质4.9g

· 传统豆腐

热量87 kcal／蛋白质8.5g

· 鸡蛋豆腐

热量78 kcal／蛋白质6.9g

彭逸珊营养师说明，虽然冻豆腐热量比小三角油豆腐低，不过蛋白质却比它高。也有网友询问，市售冻豆腐的制作方法跟嫩豆腐几乎无异，为什么热量差这么多呢？彭逸珊表示，冻豆腐虽然是由嫩豆腐冷冻而成，但去掉水分后，热量自然提高，加上冻豆腐的料理方法及过程，会吸附汤汁、油脂导致热量上升。

豆腐吃多增加肾脏负担、胀气

日本人经常以豆腐代入家庭食谱，早餐也会配豆腐味噌汤，韩星宋慧乔也曾因为豆腐减肥法执行效果好，吸引许多人仿效。营养师赵函颖则分析豆腐成分中，含有助于肠道蠕动、通便的大豆纤维，此外还可以延缓血糖上升，延缓饥饿感。

虽然豆腐似乎“百无禁忌”，但辅大附设医院家医部主治医师许书华表示，饮食仍须注意均衡，豆腐可以适时替代主食，减少精致淀粉类的摄取，但也要适量搭配蔬菜和肉类。

此外，许医师也提醒，过度摄取豆腐，容易增加肾脏负担及胀气、肚痛的现象，因此，肾功能和肠胃功能不佳的族群，可能得注意摄取量。
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