有“平民人参”之称的白萝卜，属十字花科蔬菜，是抗癌的好食材，盛产于每年9月到翌年5月。

台安医院营养师刘怡里表示，因为含有硫化物，可预防胃癌、大肠癌等消化道的癌症。白萝卜也含有丰富的膳食纤维、维生素C及钾等营养素，热量很低，可稳定血压、血糖，有助于排便、瘦身、防癌。

可入药健肠胃又止咳

中医师张家蓓指出，白萝卜是寒性食物，可以入药治病，白萝卜种子可制成中药“白芥子”，有化痰功效；萝卜叶是指萝卜婴，和萝卜一样，皆具“消气散食”作用，有胀气、消化不良的人，可吃白萝卜健胃整肠、消除胀气；咳嗽又多痰的人吃白萝卜，有止咳化痰的效果。

切块煮营养不流失

清洗时，建议在流动的水下冲洗并以菜瓜布刷洗干净，再以刨刀刨去外皮。白萝卜切块比刨丝好，营养价值较不易流失。

白萝卜适合炖汤、腌制或做成萝卜干，还可以磨成泥状生吃，常做成日式料理的沾料。白萝卜的绿茎叶也可以腌制食用。

每100克白萝卜产生热量21大卡、膳食纤维含量1.3克、维生素C 18毫克、钾200毫克、钠23毫克、钙27毫克、磷13毫克，还含些许的蛋白质、脂肪、醣类、维生素Ｂ群、铁与锌等营养素。

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