番茄是我们在日常中都会吃到的食品，它不但色泽鲜亮，口感酸甜，价格也不贵。

营养师吕玥拧（小玥）表示：“番茄含有丰富的维生素，被誉为“水果型的蔬菜”。经常吃番茄，不仅可以补充人体所需的营养成分，对于人体的各项机能也是有很大的帮助。”

小玥说道：“这次我特别分享了‘番茄蘑菇意大利面’食谱，让我们在家也可以吃到健康营养的食物。除了番茄好处极多，意大利面加入的蘑菇也有丰富营养，味道鲜美。自古以来，蘑菇被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。 而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。”

“因此居家办公或妈妈们，不妨试烹煮这一道营养面食！

营养师小玥特别列出以下番茄的好处：

1-番茄不但易于保存，而且含有丰富的营养价值。因此它成为了每个家庭必备的食材之一。

2-番茄含有的维生素包括了：

维生素A： 预防夜盲症、维持身体黏膜的的健康。

维生素B群：维持身体的新陈代谢、维持神经系统的健康、造血的原料、提升精力。

维生素C： 维持身体的免疫功能、促进胶原蛋白增生。

维生素D：帮助钙质的吸收、维持身体免疫系统的正常运作。

钙：骨头和牙齿的原料。

镁：放松紧绷的肌肉组织。

铁：造血的原料。

锌：维持精子的健康、维持免疫系统的健康。

3-番茄里面含有了茄红素（Lycopene）：茄红素是具有抗氧化特性的植物营养素，赋予红色和粉红色水果独特颜色的色素。

4-类胡萝卜素（carotenoid）家族。

5-强大的抗氧化功能：可保护身体免受称为自由基的化合物造成的损害。当自由基含量超过抗氧化剂含量时，它们会与某些慢性疾病有关，例如癌症，糖尿病，心脏病和阿尔茨海默氏病。研究表明，

茄红素的抗氧化特性可以帮助保持自由基的平衡。

从上述可见，番茄好处极多，在这疫情期间，我们可以多加食用，以补充我们体内的维生素。

营养师食谱推荐

番茄蘑菇意大利面

材料：蝴蝶意大利面100克、番茄1颗、蘑菇50克、洋葱1/2颗、大蒜2瓣、橄榄油1茶匙、鲜奶20毫升、盐少许、黑胡椒少许、意大利香料少许

做法：

1.蝴蝶意大利面下锅煮5分钟后，沥干备用。

2.番茄和蘑菇切成小块备用。

3.洋葱和大蒜切片备用。

4.热锅后倒入橄榄油，放入蒜片和洋葱炒至金黄色后，放入蘑菇继续翻炒。

5.放入番茄，加点水让番茄煮至软烂。

6.放入蝴蝶意大利面翻炒2分钟后，倒入鲜奶。

7.起锅前加入盐和黑胡椒。

8.放入盘里后撒上意大利香料即可。

—————————————————————————————–

行动管制令居家煮食新生活报部门同事分享

西式早餐贝果鸡蛋

眼见我国疫情逐渐严重，因此能在家亲自下厨就尽量在家下厨，减少外出，以减低感染病毒的机率，自己下厨也比较可以吃的健康。

打开冰箱，冰箱内有一些菜、鸡蛋、冷冻薯条。因此就打算煮个西式早餐贝果鸡蛋，再配个炸薯条和蔬菜，那就是简简单单的一餐。因此，特意咨询了营养师吕玥拧（小玥），本身准备的这些营养如何？还需要添加哪些食物以补充营养？

**点评：

营养师小玥指出这道菜肴有几个要点：

1.这餐含有过高的脂肪，建议可以用蒸番薯、蒸玉蜀黍金瓜泥取代薯条。因蒸番薯、蒸玉蜀黍或金瓜泥含有更高的膳食纤维和营养，也没有含有炸薯条里面过多的油分。

2.Cream Cheese（奶油乳酪）可以换成坚果，例如杏仁、腰果等，提高不饱和脂肪酸的摄取，有利于心血管的健康。

3.除了食用西兰花之外，可以添加黄瓜、番茄、萝卜等，让整体颜色更缤纷，也能摄取更全面的营养素。同时，这一餐可以再搭配一杯牛奶或无糖豆奶，以增加蛋白质的含量。

【免责声明】
“爱生活iLifePost”网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。