农历新年是我们华人视为最重要的节日，其中最重要的还是除夕夜这一天，一家大小坐下来，一起享用美食，享受美好的团圆时刻。

“年菜”的定义就是从外归来的游子，与家人坐在一起，吃着自己独有的家乡味。马来西亚作为多元种族的国家，尤其是华裔族群，有分成不同的籍贯，如：客家人、福建人、潮州人、广东人等。

但无论是什么籍贯，农历新年都被视为极为重大的日子，其中作为福建人，过年都吃些什么呢？

母亲擅长烹煮

来自吉打双溪铅，本地知名食谱作家兼“自由。食试 Zi You Shi2”创办人之一陈鋕晋 （Squall），在新年又有哪些家乡佳肴是必吃的年菜呢？

或许你问多数北马福建人，得到的答案即是猪肚汤、沙葛炒鱿鱼等，那么他家有哪些年菜是必吃的？

Squall表示：“我们福建人对于年菜都保持食材的‘原汁原味’，相信大多数人也一样，食物名称和搭配都非常讲究，如鸡与“吉”念法相近，有吉利之意，黄梨就是‘旺来’的寓意。”

也许从小在妈妈耳濡目染的薰陶下，Squall自然也得到妈妈的真传，手艺可说是一级棒！从以前看着妈妈烹煮年菜，到长大后就与妈妈一起下厨，尤其在农历新年，母子一起烹煮一大家子的菜肴，自然为母亲分担了许多。

他指出：“我母亲非常擅长烹煮，每次我可说是非常期待吃饭时刻，因为可以吃到不同又好吃的菜肴。而在我记忆中，一大家子的菜肴都难不倒她，非常的好吃。”

“从小我没想过会烹煮，那时都只是抱着好学的心态，在厨房看着母亲如何烹煮，在尝过后，味道就深深记载在脑海里。后来，在出了社会工作，时常会想念家乡的味道，因此只能靠自己学习更多的家乡菜肴，一解乡愁。”

“如果现在可以为家人做饭，看他们吃得香喷喷，想必是做饭人最满足的时刻，尤其和母亲一块做饭，更是说不上的快乐！”

福建年菜食谱

猪肚汤

材料：鸡肉800 克、猪肚300克、草菇1罐、姜2块、胡椒粒2茶匙、水1,500毫升

做法：

1.将鸡肉冷水下锅煮至滚，捞起滤干备用。

2.锅中烧热水，将鸡肉和姜倒入。

3.加入胡椒粒煮30分钟。

4.加入猪肚继续煮30分钟。

5.加入草菇。

6.加入盐调味，继续煮10分钟即可。

木耳金针肉

材料：木耳50克、干金针80克、猪肉100克、蒜末1汤匙、酱油3大匙、黑酱油1大匙、汤1茶匙

做法：

**木耳和干金针泡发备用。

1.锅中烧热油，爆香蒜末。

2.加入猪肉，炒至熟。

3.加入木耳和金针拌炒。

4.加入适量水，酱油，黑酱油和糖。

5.中小火炖煮约20分钟即可。

虾仁炒黄梨

材料：黄梨半个、虾仁15只、青葱1棵、蒜末1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、水50ml

做法：

1.锅中烧热油，爆香蒜末。

2.加入虾仁，炒至熟。

3.加入黄梨拌炒。

4.加入盐，糖和水。

5.加入辣椒和青葱，以芡汁勾芡即可。

沙葛鱿鱼炒

材料：沙葛1颗（刨丝）、红萝卜1/2个（刨丝）、虾仁50克、猪肉丝50克、鱿鱼丝15克（泡发滤干）、香菇5朵（切片）

做法：

1.锅中烧热油，爆香蒜末。

2.加入猪肉，炒至熟。

3.加入鱿鱼拌炒。

4.加入虾仁，炒至熟。

5.加入香菇炒匀。

6.加入沙葛和萝卜拌炒。

7.加入少许水，继续焖煮约10分钟。

8.加入盐和糖调味，收干即可。

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