新春佳节即便疫情仍旧无法消散，但庆幸今年可以回乡过年了！

然而近日疫情严峻，营养师何丽萍仍提醒读者们必须为自己和家人建起疫情期间的第一道防线。

她语重心长地说，自新冠肺炎疫情发生以来，全国各地都在努力地应用中医来防治疫情，营养不仅在我国受到患者及民众的关注。在防止疫情的过程中，个人免疫力的提升非常重要。

于是，非常贴心的何丽萍在这期特别推荐读者们，随时都可以煲的一道富含营养且能提高免疫力的养生鸡汤。

摄取鸡肉营养

曾经有人好奇问：喝鸡汤就能摄取营养吗？

“确实鸡汤是有营养，而且鸡肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成份会融入汤中，因此喝鸡汤是有营养的。”

然而，何丽萍还说，鸡汤里面的营养只有1%至2%，而鸡肉的营养却有15%至20%，因此她建议喝鸡汤时，也得吃鸡肉。

提及营养价值，她说，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

适宜全家享用

“鸡肉对营养不良，乏力疲劳，月经不调，体弱贫血，虚弱等有很好的食疗作用。”

不但如此，她说，鸡汤当中还添加了白木耳、山药和红枣。

“白木耳富含维生素D，能防止钙的流失。 白木耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。 白木耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。白木耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。想要拥有好的肌肤，可以多食用。”

而山药，她一一分析说山药富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等可以控制食欲，帮助减肥；其中重要的营养成份薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳，增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

“至于红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、，胡萝卜素、B族维生素、维生素C，以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有‘天然维生素丸’之美称。”

想想，只喝汤而不吃鸡肉的人，原来都把最精华的营养丢弃了，所以以后喝鸡汤要记得把鸡肉也吃了！

同时，何丽萍说，这也是一道全家大小都适宜享用的提高免疫力养生鸡汤。

营养师食谱推荐：养生鸡汤

食材：白木耳 1朵、山药 1条、红枣 适量、鸡肉 半只

做法：
1.把山药清洗，去皮，切块备用。
2.将白木耳浸泡，切成块。
3.将红枣清洗后，去掉种子。
4.鸡肉清洗，切块。
5.把水煮开，放入所有食材熬煮1小时，即可食用。

 

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