高丽菜，也就是大马人称的“包菜”，是常见的蔬菜，煮斋菜、沙拉…… 有料理习惯的人，家中冰箱一定经常备有高丽菜。

那你知道吗？高丽菜不仅顾胃，搭配两样食材，护肝也顾眼睛，还扫除血管疲劳！

营养师表示现代人三餐不定时、暴饮暴食，让肠胃系统在消化吸收上承受很大的负担，甚至让肠胃黏膜发炎，这时候高丽菜所含的S-甲基甲硫氨酸就能帮忙，促进溃疡部位再生修复、缩短溃疡癒合的时间。

营养师进一步提到，S-甲基甲硫氨酸也称维生素U，不过要提醒的是，当有肠胃发炎时，建议勿生食高丽菜，要烹调或杀菁纤维较软化，让肠胃更易消化。另外，高丽菜不只顾肠胃也能顾肝，高丽菜属于十字花科，这类十字花科的蔬菜都含有特殊的吲哚，可以协助有毒物质在肝脏中解毒更顺利。

“麻油”扫除血管疲劳、抗氧化

营养师也分享，利用高丽菜做出护眼补气又顾胃的料理，一道“麻油枸杞高丽菜”。麻油的原料是黑芝麻，黑芝麻含有许多对血管健康有益的营养素，其表皮所含的单宁酸与多酚，就是强大的抗氧化营养素，而种子中也含有可调解胆固醇代谢的植物固醇、芝麻酚与具有抗发炎作用的OMEGA-9脂肪酸，帮助身体平衡吃进过多油炸食物、甜点等这些易让血管发炎的食物伤害。

营养师麻油并不如想像中的耐高温，烹调时建议水炒或先使用其他可耐高温的油品，先去拌炒食物，之后再加入麻油，才不会让油脂受高温氧化或是多酚被破坏而使料理变得更苦。

“枸杞”改善眼睛疲劳、维持视网膜健康

另一样添加的食材“枸杞”，含有丰富的叶黄素、玉米黄素与β-胡萝卜素，是眼睛血管、视网膜维持健康很需要的营养素。此外，眼睛含有许多的粒线体，帮助中和光线带来的自由基伤害，而枸杞所含的硒、锰、镁、铜，也是协助粒线体正常运作不可缺的营养素。许睿涵也强调，肝开窍于目，顾好眼睛也会顾好肝。

营养师表示，叶黄素、玉米黄素与β-胡萝卜素等植化素，多属于脂溶性的营养素，使用在料理中比泡水饮用，肠胃更能消化吸收。
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