你喜欢吃香菇吗？香菇是低热量、高膳食纤维的好食材，营养师指出，适量吃香菇，有助于降低胆固醇、降血压并保健肠道！而市面上的香菇有分干香菇和鲜香菇，两者营养上会有差别吗？哪个比较营养？以下就让专家解析。

吃菇身体好！降胆固醇、降血压、保肠道

营养师宋明桦说明，香菇是低热量、高蛋白、高膳食纤维的食材，其含有维生素A、C、B群、钾、镁、磷、钙等营养成分；适量吃香菇，有助于降低胆固醇、降血压还有保健肠道的健康。

另外，香菇含有香菇多醣，能增加人体免疫的能力，使体内自然杀手细胞（简称NK细胞）及Ｔ淋巴球活化，吞噬细胞并分化肿瘤坏死因子，促进抗体产生达到演缓癌细胞生长。而香菇经过曝晒或紫外线照射后所产生的维他命D2，能维护骨骼健康。

干香菇和鲜香菇，哪个比较营养？

而市面上的香菇，有分干香菇和鲜香菇，营养上究竟有没有差别？宋明桦表示，新鲜香菇因为含水量比较高，所以营养成分比干香菇来得少，但不代表不营养，只是在膳食纤维、维生素B群及多种微量矿物质上，都是干香菇胜出！

尿酸高、痛风控制不良、肾病患者，吃菇要节制

宋明桦提醒，菇类的普林量虽远不如内脏、海鲜、肉类等来得高，但的确还是比一般蔬菜高，所以有尿酸高、痛风控制不良的患者，还是要留意食用量，不能因为菇类热量偏低，就毫无节制的大吃特吃。另外，若是肠胃蠕动不佳、消化性溃疡者，或做过腹部、骨盆腔放射性治疗者，以及肠道有狭窄的人，大量食用膳食纤维食物，可能会有引发胀气、肠道不适甚至肠阻塞的情形，建议也要少量食用。

主妇必备！快速泡发香菇3方法

营养的干香菇，经常是家庭主妇常备的食材，只是有时候时间一赶，来不及先把干香菇泡发，台北农产运销公司就在脸书粉专发文，教婆婆妈妈们快速泡发香菇的3个方法：

1.糖水浸泡法

需要时间：30分钟
重点道具：温水、砂糖
❶在容器内加入干香菇。
❷加入2杯水：1小匙砂糖的比例糖水。
❸静置30分钟即可。

2.糖水微波法

需要时间：90秒
重点道具：温水、砂糖、可微波容器
❶在可微波容器内加入干香菇。
❷加入2杯水：1小匙砂糖的比例糖水。
❸放入微波炉强微波90秒即可。

3.温水摇晃法

需要时间：10～15分钟
重点道具：温水、附盖保鲜盒
❶在保鲜盒内加入各三分之一的温水及香菇。
❷完全密封保鲜，并摇晃60下。
❸静置10分钟即可。
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