咖哩受到小孩跟大人喜爱，美味的同时也兼具健康，恩主公医院泌尿科高铭鸿医师在脸书粉专“大禹治水 恩主公医院 高铭鸿医师 三峡北大莺歌泌尿科”发文分享，咖哩有丰富营养，还能抗发炎、抗氧化、提升免疫力、改善肠胃。
1.丰富营养：丰富的膳食纤维、钙、钾、镁、铁，通常还会加入其他蔬菜和肉类一起炖煮，营养丰富。
2.抗发炎：咖哩中的主要成分“姜黄”，姜黄号称解毒之王，有抗发炎、抗病毒、抗真菌作用。
3.抗氧化：丰富的抗氧化剂，例如姜黄素、槲皮素、叶黄素、玉米黄素，有助延缓老化。
4.提升免疫力：咖哩中的辛香料和胃液结合能杀菌，另外咖哩中的姜黄和常加入的食材如：洋葱、马铃薯、红萝卜、辣椒、姜等都有助提升免疫力。
5.改善肠胃：咖哩中的多种辛香料会促进胆汁分泌，促进肠道蠕动，增加新陈代谢。
高铭鸿表示，搭配去皮的鸡肉可以减少热量，多加一些蔬菜像：花椰菜、胡萝卜、洋葱、番茄等更健康！咖哩中的姜黄素搭配油脂更容易吸收，加入优质的油脂及胡椒一起吃，可增加姜黄素的吸收率。
他也提醒，市售的咖哩块或调理包，油脂、热量、盐份含量大多过高，建议可自己用无咸味的咖哩粉料理会更健康喔！
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