知时节，品滋味。端午粽子飘香的季节，光是闻着粽叶香就让人很是期待打开粽叶霎那，看着油亮软绵的糯米以及丰富的内陷，就会让人想多吃几颗！
在蒲种某个住宅区里，古早味肉粽每年都会在端午节一个月前开始，粽香味阵阵扑鼻而来，似乎在提醒着大家又是端午节的到来。
这住宅区里隐藏一位厨艺了得，人称大众妈妈的李佩云，每年端午节她更是可以制作5,000至6,000颗肉粽！
接近端午节时，左右邻舍听到她家忙碌的声音就知道是要开始忙制作粽子，纷纷向她订购，就怕迟了下订单会扑空。
李佩云的古早味肉粽多年前开始香传八方，不但用料十足，口味更是保证绝对古早，内外皆鲜香美味，每口皆回味，更让许多游子们忆乡情。
相对市售的肉粽，她的古早味肉粽裹着满满的馅料，价格可说是非常公道。
“裹粽子其实工序繁多，所以很多人觉得非常麻烦。从准备材料到煮熟，需要一个漫长的过程。清洗粽叶、炒馅料、包粽子至煮粽子，可是要从早到晚才能完成。”
李佩云古早味肉粽浓郁粽叶香伴随热气飘散，香气十足的香菇、猪肉、虾米、栗子，搭配入味又软糯的糯米，猪肉加入的虾米更具提鲜，入口能感受到浓浓的古早味肉粽回忆，绝对让人十分满足。
“我家的古早味肉粽，糯米必须先炒过，其他内陷材料如猪肉、虾米、眉豆、香菇，都会先腌制、炒香，咸蛋黄也是使用新鲜鸭蛋。虽然更耗时但也是肉粽好吃的关键。最重要的是绝对无防腐剂，每一次都是筹足一定数量后便新鲜制作，绝对不是事前制作放进冷冻库的粽子，毕竟这新鲜度以及味道、口感都有差。食物当然是要新鲜的最好吃！”
用料十足 口感丰富
一粒粒糯米与各色馅料被一片片粽叶包裹在一起，裹着的不仅仅是可口的食材，还有几分家乡与亲情的味道。热呼呼的粽子，散发浓浓咸香味，每一颗糯米都吸饱卤汁，一口咬下，咸蛋黄的香气，和滴滴入味的五花肉，在口中融合，充满古早味。油脂让米饭更油亮动人，一打开就是熟悉的传统味。
李佩云采用水煮粽子法，一出锅的香气逼人，而且这可让粽子吃起来更加软黏，冷掉后口感让糯米吃起来扎实有弹性，馅料的香气扑鼻而来，加上细沙口感的蛋黄，相当诱人，确实会不自觉的一口接着一口，味道可是百里飘香。
五花肉融合咸香蛋黄，腴润飘香，令人一口接着一口，欲罢不能。因为材料事前都经过爆炒后才裹入，所以在品尝的时候能够吃到每种食材和糯米融合的香味。
“粽子的猪肉必须肥瘦比例适中，因为猪油会增添粽子整体的香气，吃起来额外不同。”
她还分享道，粽子要漂亮地出锅，在绑粽子时绳子的长度以及放入锅内时的方法均有技巧，因为这可避免在水煮的过程中绳子打结。
喜爱李佩云家粽子的还有印裔顾客，在品尝过她的粽子后念念不忘，每年都会订购。不但如此，甚至有的顾客大量订购，说是可以放进冷冻库里，随时想吃都有得吃，不必等到端午节，让她哭笑不得的同时也感谢顾客喜欢她烹煮的食物。
非凡厨艺 不吝分享
从小喜爱烹饪的她坦言，这是一项生活技能。身为家中的大女儿，自此也爱上烹饪，只要品尝到自己喜欢的食物便会研究如何烹制，久而久之也练就非凡的厨艺。
不说不知，原来性格爽快的她还是雪兰莪蒲种金銮区行动党服务中心主任，凡是有活动需要烹煮料理的人，她必定是指定的大厨了。尤其，大选期间她负责烹煮义工们的伙食。另外，她还笑说就连在服务中心的实习生都给她养得圆润！
“我很喜欢看见别人喜欢吃我煮的食物，这是身为一位爱好烹饪的人的满足感与成就感，也是大家对我厨艺的认可！”
不吝啬分享烹饪心得的她，偶尔也会对有兴趣者开班授教制作粽子或其他菜肴，为的就是让食滋味能够得到传承。
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