燕麦和燕麦饮、苹果与苹果汁，在减重时该怎么选择呢？
医师黄煜晏指出，减重时要记住“吃硬不吃软”，吃硬才健康，而挑选食物的重点在它的升糖指数，食物升糖指数（GI）越高，代表你吃下去之后，身体内血糖上升速度会越快，就越容易发胖。
黄煜晏在脸书专页分享，以花生为例，直接吃花生，不管咀嚼得多碎，小碎块的花生里面，仍会包覆一些油脂，穿过人体消化道，从粪便中排出，代表身体不会把脂肪全部吸收；但如果吃同样花生磨成的花生酱，因为没有任何热量被锁在尚未咀嚼的花生碎块里经由粪便排出，这堆花生的全部热量几乎都会被身体给吸收。
黄煜晏指出，“直接吃花生粒”跟“吃花生酱”相比，最终排泄出来的脂肪可相差多达两倍。一样的热量从嘴巴进入身体，但因食物结构（原型食物或磨碎的食物）不同，让原型食物只有较少的热量会留在体内。
黄煜晏表示，不只是油脂，淀粉也会因为摄食形态的不同而有天差地别的差异。哈佛儿童医院的1项研究中，给12名肥胖男孩吃即溶燕麦粉或燕麦片。相较于吃了同等热量的燕麦片，吃燕麦粉的男孩后续额外多吃了53%的热量。
黄煜晏说明，因为身体血糖的高低震荡，吃燕麦粉的男孩在饭后很快就饿了，他们在餐后1小时内就开始吃零食，而且在接下来的1天中摄取的总热量明显更高。一般认为，燕麦片属于低升糖指数食物，平均在55以下，燕麦粉的升糖指数是79，属于升糖指数很高的食物。同样都是燕麦，以不同型式摄取就会产生不同效果。所以重点不是“你吃了多少”，而是“你吸收了多少”。
黄煜晏强调“吃硬的”食物，身体的吸收率比较低，比较不会发胖。像是花生粒比较硬、花生酱比较软；燕麦片比较硬、燕麦粉比较软；糙米饭比较硬、白米饭比较软；烤马铃薯比较硬、马铃薯泥比较软。
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