你敢吃苦瓜吗?苦瓜煎蛋、苦瓜汤、苦瓜炒豆豉鸡等等,都是非常美味的苦瓜料理!
虽然苦瓜的独特风味让许多民众害怕,但根据研究显示苦瓜可是具有降血糖功效!营养师表示,无论是绿色苦瓜或是白色苦瓜,都含有苦瓜苷,而苦瓜苷具有降血糖效果。
苦瓜的苦瓜苷有降血糖效果
营养师指出,正所谓良药苦口,苦瓜虽然苦,但无论是白色或是绿色苦瓜都含有的苦瓜苷,而究显示苦瓜苷能够刺激胰脏的β细胞分泌胰岛素,有降低血糖的效果!
不过要注意的是,不是所有糖尿病患食用苦瓜都有效果!营养师补充,如果是第一型糖尿病患者或是正在使用胰岛素的人,还是必须接受正规的胰岛素治疗。
3种苦瓜
炎炎夏日,苦瓜可是消暑开胃的好伙伴!根据农粮署资料显示,苦瓜依照颜色大致可分为白色、浅绿色、深绿色等叁个种类,而以白色最大宗,且吃起来最不苦。
1.白色(白玉、苹果苦瓜)
台湾苦瓜最大宗,吃起来最不苦,口感松软,各种料理方法都很适合。
2.浅绿色(大青、粉青苦瓜)
口感紧实,常切成薄片凉拌、快炒,或打成果汁。
3.深绿色(山苦瓜、翠绿苦瓜)
苦味最重,口感紧实,常醃渍、快炒,以及做成苦瓜茶。
挑选苦瓜、去除苦味有诀窍
至于苦瓜的挑选诀窍,建议可选择果瘤饱满、密集,表皮光亮,没有损伤或斑点的苦瓜。烹煮的时候也可将苦瓜中间的薄膜清除干淨,切片之后泡盐水,汆烫后冰镇,料理前拌一点醋或油,就可以降低苦瓜的苦味。
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