体重控制是一生的功课，不只是为了体态，更是为健康！

若减重成效总缺临门一脚，或陷入复胖的轮回之中，营养师余朱青建议，不妨试试看日本流行的“豆芽减肥法”，以豆芽料理取代一餐的淀粉类主食，除了可以降低热量及碳水摄取，也能增加饱足感。

高纤营养多 热量脂肪低

豆芽在一般便当或自助餐店随处可见，而日本人的日常食材里也时常可见到它们，“男神”木村拓哉日前就曾在电视节目中亲自示范拿手的家常豆芽料理；营养师余朱青表示，豆芽平价又非常具有营养价值，高纤低脂且有嚼劲。

 

余朱青营养师说明，在相同重量之下，豆芽的膳食纤维比许多蔬菜都来得高，一般常见的黑豆、黄豆和绿豆3种豆芽当中，以黑豆芽的膳食纤维最高，只要少量的黑豆芽搭配其他原生蔬果，就能很好补充每日人体膳食纤维需求，促进肠道蠕动提高消化。

此外，民众一般会透过水果来摄取维生素C，但奇妙的是，本身并不含维生素C的黄豆，在发芽后却有着比李子、苹果等水果更高的维生素C；黄豆芽还富含维生素A，是3种豆芽中最多的，比干豆时多了数十倍。绿豆芽则是3种常见豆芽中热量与脂肪量最低，而它该有的营养素一点也没少，对于热量与油脂的摄取有特别要求的人，绿豆芽是非常好的选择。

每天摄取量别超过150克

“豆芽减肥法”怎么吃？余朱青营养师指出，单吃豆芽营养不够均衡，建议可搭配其他天然食材，低脂高蛋白类的海鲜、鸡肉、大豆；香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳等菇类；海带、裙带菜、紫菜、发菜等藻类；以及牛番茄、甜椒、花椰菜、茭白笋等蔬菜类，都是很好的搭档选择。

余朱青营养师建议，豆芽减肥法”最佳的食用法是只取代三餐中的一餐。她指出，豆芽的热量低，若长期热量摄取低于基础代谢率，反而会让身体启动保护机制、减少热量损耗，降低代谢率，导致越减越肥；大幅降低碳水摄取，也可能导致注意力不集中。此外，余朱青提醒，每天摄取豆芽的量以不超过150公克为原则，由于它是非水溶性膳食纤维，食用过多容易胃痛。此外，多喝水有益健康，适时适量补充水分能促进代谢，帮助消化吸收。

另外，余朱青也提醒，民众选购豆芽时，要注意避免买到漂白的黑心豆芽，挑选颜色偏黄、弯曲、有须根及子叶的芽菜，食用更安心。
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