大家都知道吃要吃得健康，也建议吃原型食物对身体更好，但很少人会在意食物也有分阴阳，需要互相搭配协调，才能让身体找回真正的健康及活力。
拥有30年营养学背景的中山医学大学营养学系教授王进崑博士发现食物才是本质，依靠“太极健康饮食法”注重吃下肚的每一口，调整一个月后成功逆转白发，整个人外表彷彿年轻15岁！
人到了40岁后会遇到人体代谢变化的转折点，有些人代谢下降速度很快，会出现听力退化、老花、白内障、消化差、关节无力、膝盖衰退等情况，外表也会出现白发、皱纹、皮肤松弛等情况，尽管透过医师及药物从旁协助，仍需要很长一段时间来修复，然而人体最需要的在于“自癒力”！
人类被创造的时候，除了拥有一套能够抵抗疾病的免疫系统之外，自癒力也是人体与身俱来的能力，能够自我修复及治癒疾病，为了唤起自癒力需要找回身体的阴阳平衡，而依照“太极健康饮食法”，需要实施以下两个关键要素。
一、食物分阴阳，互补吃才能达到阴阳平衡
食物依照“氧化”的难易分阴阳，除了与寒性食物、热性食物有所符合之外，容易氧化的食物为阴性食物，抗氧化的食物则为阳性。此外，白天属于阳，因此阴性食物适合白天吃，反之则相反。
举例而言，由于肉类含有较多脂肪及蛋白质，晚上吃容易消化不良，因此肉类适合白天吃，晚上则吃蔬果，富含植化素有益于肝脏解毒，实为互补达成阴阳调和。
二、三餐遵守7分饱，蛋白质依照21比例
坚守太极饮食法，最重要的是要记好自己吃了什么，才能够搭配阴阳调和，照着“21比例”安心吃，动物性及植物性蛋白质要各占一半，而植物性蛋白质除了豆类以外，也包含五谷类、坚果类，太极饮食主要是“互补、协调”为主，时间也以1天作为单位，可以在几餐内或几天内做弹性调整。
举例来说，若是今天有聚会要参加，摄取太多动物性蛋白质，那么隔天最好以全谷杂粮及低蛋白饮食为主，两天互相配合弹性调整。
王进崑博士依照“太极健康饮食法”开始调整三餐，他早上不喝冰凉的蔬果汁或牛奶，也不食用蛋肉类，简单的全麦吐司配芝士、生菜即可；午餐即使吃外食，便当也会选择五谷饭搭配鱼肉、鸡肉，也会自己准备蔬果享用；晚餐则吃蔬果餐搭配现打蔬果汁，亦或是将加热、汆烫过后的全谷杂粮、蔬果打成全谷杂粮蔬果汁，既不增加身体负担，也能有效代谢身体的废物及毒素，即使忍不住吃了垃圾食物，也会来杯综合蔬果坚果汁，摄取每天所需的营养。
除了调整饮食以外，不论多忙他都不会熬夜，每天晚上11点前一定上床睡觉，每天睡满7小时，搭配简单的运动习惯，每天晨跑至少半小时。实施一个月后，他开始长出许多新生黑发，两个月后白发几乎全消失，整个人看起来年轻许多，更有精神、更有活力！
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