平日料理中很常使用香料，尤其卤汁料理、印度料理等，都可见许多天然香料作食材。
印度咖喱中一定会用到的八角；台湾盐酥鸡一定会加的九层塔；猪脚醋的姜，原来这些天然香料都具有保健功能！
【八角】温肾暖肝、消炎止痛
八角是卤包里都会出现的调味料，包含的茴香醚、茴香酮是挥发性成分，由于味道浓厚，可减少盐巴与酱油的使用。在中医观点来看，八角具消炎、止痛作用，可温肾暖肝、散寒止痛，对于受风寒、肾虚腰痛的患者，可适量使用。
【九层塔】活血、舒缓头痛
九层塔含有一些挥发性成分，中医观点来看，对活血、头痛、胀气、月经不调都有帮助，在料理上则扮演去油解腻的角色。提醒大家，网路上流传九层塔含有致癌物质“黄樟素”，其实是翻译的错误，台湾卫福部已经澄清，事实上，九层塔的成分Eugenol是“丁香酚”而非黄樟素，而丁香酚非致癌物质，民众不用恐慌。
【姜】防心血管疾病、抗发炎
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姜是中式料理中常用的辛香料，扮演着“食物香水”的角色，成分中的姜油桐、姜油酚是产生香气的来源，这两个成分可促进食欲，也可去除食物的腥味。根据研究，生姜的抗氧化成分非常高，姜醇类成分可抑制血小板凝结，预防心血管疾病，并有抗发炎的作用。
姜又分为嫩姜和老姜，生长8到12月的就是老姜，辣度比较重，刺激血液循环效果比较好，常会在姜母鸭料理中看到老姜的踪迹，不过，吃太多会有肠胃道问题。
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