近几年受到疫情影响，越来越多人开始重视饮食健康，让营养丰富的“超级食物”都有着高支持度，2022年被票选的超级食物TOP10中，第一名竟然是“浮萍”！

除了可观赏，还能食用跟当作中药，来看看浮萍的营养价值及如何食用跟入药。

全球女性时尚美容杂志《Cosmopolitan》公布的“2022超级食物”排名，第一名的超级食物竟是“浮萍”。没有想到吧！平常在池塘边看到的水生植物浮萍，不仅能观赏，还能吃，更能当作中药使用，具有清热、解毒的功效。

浮萍蛋白质比黄豆高 且富含纤维

浮萍的营养在许多方面都超过了其他超级食物，根据德国及印度科学家的研究显示，一种特定的浮萍—Wolffia globosa，具有丰富的植物性蛋白，45%成分是蛋白质，比率高于黄豆的36%。

浮萍除了有丰富的蛋白质，还富含铁、叶酸、胆碱、维生素B12、omega-3脂肪酸和所有9种必需氨基酸等60多种营养素。有助于降血压、降胆固醇，有益人类心血管健康，并能改善胰岛素和糖水平的调节。 专家表示，将浮萍干燥后磨粉，可成为高蛋白（含量68%）食品，而且富含纤维。

浮萍可食用 也能当作“中药”

中医师赖睿昕表示，浮萍是东南亚国家常见的食材，经常被用来当作蔬菜食用，含有丰富的蛋白质。味道尝起来类似菠菜，可以生吃跟煮汤都非常适合。

浮萍也具有药性价值，能制成药散、药丸、药膏，可以内服、外用。赖睿昕表示，浮萍性寒、药性属辛，为辛凉解表药，归经于肝经、脾经，具有清热、解毒、发散的作用，可透疹、祛风、止痒、利水及消肿；根据《本草纲目》记载，浮萍主风湿麻痹、跌打损伤、口舌生疮、目赤翳膜。

浮萍可为素食者的健康饮食选项 是过敏者佳音

浮萍的一大优点是它具有相当中性的味道，加进各种食谱内不会影响食物的美味，可尝试将它添加到沙拉、冰淇淋、酱料、面包、三明治、蛋糕、汤类、面食中。

虽然营养价值高，大量生产却须克服一个问题。由于浮萍生长在水中，具有吸水中的化学物质的特性，生长过程会直接接触水源中的杂质和污染物，因此必须确保浮萍来自安全无虞的水源地才可安心食用。

根据英国每日邮报报导，浮萍粉或可取代牛奶或黄豆制成的乳清粉，当作素食者的健康饮食选项；浮萍粉的好处是原料无基因改造疑虑，且不含麸质和乳糖，是过敏者佳音。

据估计，随着全球人口增加，未来30年的粮食需求将增加70%，生长快速、到处可养的浮萍可能成为解决粮食危机的妙方。

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