“华”乡年菜风味佳，“绅”情祝福送您家！
位于双溪威“林木生集团有限公司”大厦一楼的华绅风味食馆（华绅），是一家以“传统福建菜”和“传统福州菜”著称的驰名食肆，自2003年开业至今已有20年历史。
33岁的第二代主厨卢汉堂受访时表示，华绅的前身原是位于旧巴生路的“华兴酒庄”，1955年由其爷爷——已故卢华霖先生创设。起初，酒庄只售卖各类酒品，随着时代的演变，为了顺应客户“喝酒要配下酒菜”的要求，遂于90年代中期正式转型成为“华兴酒楼”，由福州籍的大伯卢锦福和父亲卢锦喜共同接手管理，而福建籍的大伯母胡芙蓉则担当主厨，和同为福建籍的母亲胡春美携手负责厨房大小事务，4人齐心合力，共同经营家族餐饮生意。
“双福临门”开运年菜
“受到家人的影响，我和弟弟汉枡自小就在店里帮手，他主要负责楼面打点，我则跟随母亲和大伯母的脚步进入厨房，从最基层的打杂做起，直至10年前才正式挑大梁，成为餐厅的第二代主厨。”
为给全马读者献上最真挚的新春祝福，卢汉堂精心准备了5道色香味俱全，名为“双福临门”的开运年菜。所谓双福，即是“福建菜”和“福州菜”，同时亦是华绅最擅长烹制的两大菜系，其中的3道福建传统年菜——封肉碱水糕、花生炆鱼头、福建春卷，以及2道传统福州年菜——福州红糟鸡、酸辣鱼鳔羮，每一道菜都有着美好的寓意和祝福，在此预祝大家新的一年“华”开富贵，“绅”体健康！
双“福”临门食谱
封肉碱水糕
寓意:步步高升（碱水糕）、封官加爵 （封肉）
(封肉)材料:五花肉、蒜米、酱油、黑酱油、八角、芹菜。
做法:
1.五花肉、蒜米、酱油和八角入锅爆香；
2.加入清水、酱油和黑酱油，焖上45分钟至1小时至肉软；
3.大火收干汁，加入芹菜点缀，即可上桌。
(碱水糕)材料:粘米粉、水、盐、碱水。
做法:
1.粘米粉、碱水及盐放在大锅内，倒入清水搅均；
2.加入滚水搅匀至浓糊状，熄火；
3.将浓糊状的糕团倒入模，放入蒸笼蒸至少1个小时；
4.筷子插入糕面，感觉不黏即可取出，待凉，切出享用。
花生炆鱼头
寓意:马上有钱（马友鱼）、多子多孙（花生）
材料:马友鱼、山东大花生、大葱、姜片、青葱。
调味料:味精、糖、盐、酱油。
做法:
1.先把马友魚炸至金黄，取出备用；
2.大葱、姜片和青葱爆香；
3.加入清水，然后依序加入味精、糖、盐、酱油和花生；
4.最后把鱼放进锅里焖煮1-2分钟，即可上桌。
福建春卷
寓意:吉祥如意、春满人间
材料:猪肉碎、鱼胶、芫荽、红萝卜、蒜米、葱头仔、沙葛、腐皮、炸粉。
调味料:味精、盐、蚝油、五香粉、麻油。
做法:
1.所有材料和调味料搅拌均匀，包裹在腐皮里；
2.腐皮卷成条状，蒸熟；
3.裹粉炸至金黄色，即可上桌。
酸辣鱼鳔羹
寓意:年年有余
材料:鱼鳔、肉碎、香菇、榨菜、红椒丝、油（少许）、水。
调味料:蚝油、酱油、鸡汤、辣椒酱、水酸梅、花雕酒。
做法:
1.鱼鳔泡水至软，切条状，备用：
2.少许油加入鱼鳔，稍微翻炒；
3.加入清水，以及所有的材料和调味料入锅，大火烧滚；
4.最后放入花雕酒及勾芡，即可上桌。
福州红糟鸡
寓意:红红火火，大吉（鸡）大利
材料:鸡腿肉、姜片、芫荽、冬菇、黑木耳、清水。
调味料:味精、糖、酱油、绍兴酒、黄酒、红糟。
做法:
1.姜片爆香，放入鸡肉翻炒。
2.加入清水，以及所有的材料和调味料，焖至熟透，即可上桌。
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