自去年（2022）年底开始，鸡蛋告急已经成为一种全球现象。
全球鸡蛋出口国排名前五位的国家是荷兰、土耳其、波兰、美国和马来西亚。然而，我国贵为鸡蛋出口国之一的国家，却因为闹鸡蛋荒，而要向印度“买蛋”。同样是鸡蛋出口国的美国，如今国内也鸡蛋供应短缺，价格飙涨。
至于其他国家，如台湾缺蛋情形，让农委会主委陈吉仲连续两天为民众买不到鸡蛋道歉。此外，日本知名北海道伴手礼“白色恋人”因缺乏蛋白宣布减产并中止网购服务，而日本连锁乌龙面店“丸龟制面”、中华料理店“日高屋”同样暂停贩售部分使用鸡蛋的料理。
现在我们就来看看还有哪些国家面对鸡蛋危机？
马来西亚
向印度寻求千万“蛋援”
我国选择从印度进口更多鸡蛋，据悉，受惠于我国订单增加，1月印度鸡蛋出口量创下新纪录5,000万颗。
2022年11、12月我国短缺的鸡蛋数量分别高达1.57亿、1亿颗。1月稍早，农业部长莫哈末沙布（Mohamad Sabu）亲自出访印度养鸡重镇塔米纳杜省（Tamil Nadu）。
这项消息令人惊讶，毕竟我国过去甚至能将鸡蛋出口至新加坡和其他亚洲国家。然而俄乌战争提高饲料成本之下，我国的小规模鸡农不得不减产。政府预计提高对鸡农的补助以协助蛋量回稳，不过目前是依靠印度鸡蛋帮助我国蛋价自2022年历史高点回落。
印度家禽企业Ponni Farms预期2023上半年大马对印度鸡蛋的需求都会保持强劲，2月印度对大马出口量预估达到1500万颗鸡蛋。
不过印度同样有蛋价通膨问题，100颗鸡蛋价格现升至565卢比（约31令吉），而在养鸡成本冲击下，该国鸡蛋产量也下降了一成。
美国
在后院养鸡自给自足
由于禽流感肆虐，加上燃料、饲料、包装和劳工成本提高，美国鸡蛋供应短缺、价格飙涨，去年涨价幅度高达60%，至1月底纽约一打鸡蛋定价7.5-18美元（约34-81令吉），其他地方则约4.82元（约22令吉）。
根据《西雅图时报》（Seattle Times），当地一家咖啡店有道知名餐点必须使用12颗蛋，如今要价35美元（约157令吉）；而蛋荒“重灾区”加州甚至有居民往南跨境至墨西哥买蛋。
于是，《纽约时报》报导，一些消费者干脆选择自己养鸡，而这也推升了对蛋鸡的需求，孵化场几乎是供不应求。多家业者表示接到许多一般民众的询问电话，洽询购买现在就能开始下蛋的母鸡。
2022年底开始“养鸡”在谷歌（Google）的搜寻次数显著成长，而一只鸡的价格根据品种和年龄不同，落在3-30美元之间（约13.50-135令吉）。《纽时》指出，这种“自给自足”模式在疫情爆发前便兴起，虽然仍属小众，但在通膨下快速扩张。
外界预期蛋价将逐渐回稳，根据美国农业部日前公布的报告，除纽约外的各州蛋价落至一打3美元以下，但仍高于2022年价格。不过西方国家即将面临一个不甚乐观的前景：4月复活节恐再推高鸡蛋需求和价格。
纽西兰&英国
推广无蛋料理、超市祭“限购令”
不只美国，纽西兰民众也对在后院养鸡跃跃欲试，2022年12月该国蛋价和前年同比上涨28.8%。
除了国际因素，纽西兰全国蛋荒也肇因于一些国内因素，例如1月该国立法禁止以层叠笼饲养鸡只，还有2月初一场火灾导致该国最大鸡蛋供应商 Zeagold有5万只蛋鸡死亡。
纽西兰也因缺蛋出现不少插曲，像是小镇超市在邮轮扫光他们的鸡蛋后禁止船员再来买蛋，报纸开始传授“豆腐炒蛋”（做法类似一般炒蛋但以豆腐取代鸡蛋）等无蛋料理，还有防止虐待动物协会（SPCA）呼吁民众不要贸然成为“养鸡人家”。
至于英国，日前英国国家农民联盟（National Farmers’ Union）主席巴特斯（Minette Batters）警告和2019年相比，2022年英国鸡蛋产量减少了10亿颗，该国鸡蛋产量掉至9年新低。
英国蛋价一年内涨幅最高达到85%，而目前市面上最贵的是连锁超市艾斯达（Asda）的六个装鸡蛋，要价1.95英镑（约10.50令吉）。尽管价格高昂，许多超市仍得祭出鸡蛋限购规定，包括特易购（Tesco）、艾斯达和Lidl。
加拿大
靠“供应管理”系统减少冲击
相形之下，加拿大似乎不怎么受到缺蛋影响，涨幅仅16.5%，一打价格约为3.75加币（约12.40令吉）。
该国《环球新闻》（Global News）将之归功于“供应管理”，即一套控制鸡蛋、乳品和家禽肉类供应、进口和价格的系统。
平时这套系统常被批评使食品价格高于美国，是牺牲消费者让加国农牧业者获利。然而一旦疾病、气候变迁或地缘政治冲突威胁全球食物供应，这个管理系统便有助稳定供应和价格。
不过加拿大智库“蒙特娄经济研究所”（Montreal Economic Institute）资深政策分析师Krystle Wittevrongel指出，加国之所以涨幅不大，是因该国蛋价水准本就已经相当高。
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