“生食”是日本饮食文化的重要组成部分，除了生鱼肉外，不少日本人还喜欢生吃猪肉、猪肝、马肉、鸡肉等动物肉及内脏。
日前，东京新闻刊登了一篇标题为《乌鸦肉的生食文化 挑战究极野味》的文章，文中介绍了茨城县的野味爱好者们捕捉野生乌鸦后，直接生吃使用酱油腌制的乌鸦胸肉，据称口感接近生马肉和生鲸鱼肉。
文章公开后立刻引来专家反对，称生吃乌鸦肉极其危险，甚至会威胁生命。
日本厚生劳动省也呼吁民众不要生吃野味，野生动物体内可能含有各种病毒、细菌、寄生虫，吃之前一定要彻底加热。
以前厚生劳动者的配图中只有野鹿和野猪，今年还特地增加了几只乌鸦。
有网友评论:
“拜托乌鸦食腐诶！虽然为了环境和资源利用，推崇吃ジビエ（合法的野生动物），但是吃乌鸦我看是有点疯。”
“平时吃的生食都是养殖的动物啊！更别说乌鸦什么都吃，野生的不知道脏成什么样。”
“野生动物自带很多病毒，居然还生食，简直不敢想象了。”
日本的生食文化
说到这儿，现在给大家介绍一下日本的生食文化，或许大家有没有想过日本人为什么这么爱吃生的食物呢？仅仅是因为特殊癖好？还是因为喜欢“生”的食物的口感？
首先从日本人的饮食文化来看，他们认为对食物的加工应当最小化，尽量保持食物的本味。因为生食才能够品尝出食物最自然的味道，而任何的调味料都是对食物原本风味的破坏。
其次，由于科技的发展与科学技术的进步，冷藏技术也越来越先进了，这样就可以延长食材的保鲜时间，也就更不需要腌制或者煮熟来保存食物了。
最后一个原因，也是最为现实的一个原因，就是日本人生活节奏快，生活繁忙，吃生食的话就可以节省掉许多烹饪的时间，这样就可以有剩余的时间去做别的自己感兴趣的事情了。
·最常见的生食鱼片就是从日本流传开的，为什么日本人那么喜欢吃生鱼片呢？
生鱼片也就是常说的“刺身”，日本靠海，海产品资源非常的丰富，也就渐渐的养成了吃鱼的习惯，再加上日本人一直执着于追求食材的本味，那生鱼片在日本可谓是大受欢迎了。
在日本的鱼类料理中，生鱼片是最为常见的料理。 生鱼片是非常原生态的饮食，不经任何加工，直接食用。
从科学的角度来看，日本人食用的生鱼片是十分有营养价值的。由于生鱼肉鲜嫩，其中含有丰富的蛋白质。不经烹饪的鱼肉没有遭到高温的破坏，其营养没有丝毫流失，对人身体也十分有益。
·有人就会问，水生的动物体内都有寄生虫，难道日本人不怕吗？
首先，深海里的鱼，体内的寄生虫并不多。日本人吃的生鱼片就是深海鱼类。
深海鱼还有一个特点，在鲜活的时候，如果体内有寄生虫，都会存留在鱼的内脏里。等到鱼死了几天以后，寄生虫才会从内脏发展到身体上。
日本人吃的生鱼片在选料上也是很讲究的，一般都是选新鲜的鱼肉，这样就能避免寄生虫混入鱼肉里。其次，日本人吃生鱼片在切片的时候都会切得很薄，如果有寄生虫也很容易被发现。
而且，很多时候，他们吃的生鱼片，都是新鲜杀死去了内脏以后，放到零下20度的冰箱里低温冷冻保存。寄生虫在零下20度的低温下是无法存活的，所以这个过程就完成了杀菌的目的。
最后一点，日本人的生鱼片里，都喜欢放芥末和清酒，而这些也是杀菌的好东西。
所以，不要看日本人吃的是生鱼片，其实中间是经过了很多道工序，这些工序都会将那些寄生虫统统杀死。也正因为生鱼片不会让人们产生不良反应，所以才让这道美食一直流传下来。
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