【疫情养生】家常菜黄瓜炒鸡蛋
简单易煮又营养丰富

在平日里，忙碌于工作的你，是如何解决三餐？相信多数人都是外食一族，随便吃吃就解决一餐了。

当然如果时间允许，很多人都尽量减少外食，自己下厨。那么当自己下厨时，是否会烦恼吃些什么呢？如果你有这个顾虑就无需担心了，只需要鸡蛋、黄瓜，这两个食材就能煮出简单又营养的一餐。

那就一起来看看，营养师吕玥拧（小玥）推荐的健康营养料理食谱——黄瓜炒鸡蛋。

“这期的营养食谱很简单，只需两个食材，那就是黄瓜和鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜品，其口味清淡，营养丰富。同时只需简单的炒一炒，简单又快速。”

营养师小玥表示：“可别小看这道菜肴，其营养价值可是非常的丰富，具有提高免疫力、抗衰老、防降血糖、减肥强体等多种功效。”

营养师小玥了解大家可能对黄瓜的营养价值不是很了解，因此就在下方列出了黄瓜的营养价值。

黄瓜营养价值：

– 黄瓜和南瓜属于同一家族的水果，但大多数人认为它们是蔬菜。

– 热量低，含有大量的可溶性纤维，是帮助减肥的理想选择。

– 小黄瓜约95%是水分，具有补充身体水分的作用。水对身体极之重要，参与了我们身体温度调节以及废物和营养物质的运输过程。

– 含有钾和瓜胺酸有助于新陈代谢的成分，能排出体内多余的盐分、消除浮肿。

– 富含对身体有益的抗氧化剂，例如β 胡萝卜素、类黄酮和单宁酸，可以减少自由基对身体的影响。

– 有助于帮助我们规律的排便。少摄取水分是导致便秘的其中一个因素，导致粪便变硬，难以排出。黄瓜含水量高，可以改善粪便的稠度，防止便秘并有助于保持规律性。另外，黄瓜含有的纤维质可以帮助肠蠕动。黄瓜本身已被发现含有一种可溶性纤维果胶，可以加速肠道肌肉的运动，同时为肠道中的益生菌提供食物，从而改善消化系统的健康。

– 含有维他命K，有助于凝血并保持骨骼健康。维他命K有助于改善钙的吸收。

– 含有维他命A，帮助视力、免疫系统和生殖系统的健康。

营养师食谱推荐

黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜2根、鸡蛋2颗、酱清10克、辣椒适量、食用油15克、盐少许、胡椒粉少许

作法：

1.黄瓜切去两头，对半切开后再对半切开，切成小块。

2.鸡蛋打散后加入酱清、盐和胡椒粉。

3.中火加热锅子，放入油，油热后放入蛋液，炒散，盛出。

4.向锅中补充一些油，放入黄瓜后翻炒半分钟。

5.放入鸡蛋和辣椒，拌炒均匀关火即可。

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{自煮乐}新生活报部门同事分享

西式猪扒

基本上，大多数时间都是在家亲自下厨烹煮，居家烹煮的好处是，能吃得较健康。

早前购入了一片猪扒，而冰箱也囤了一些刚采购的蔬菜。就打算做个西式猪扒吃，同时为了增加蛋白质，还特意加了一颗鸡蛋。这样的搭配，就是简简单单的一餐，非常的好吃！

因此，特意咨询了营养师吕玥拧（小玥）营养师，本身准备的这些营养如何？还需要添加哪些食物以补充营养？

** 点评：

营养师小玥表示：“基本上这道菜肴没什么问题，但蛋白质和脂肪量稍微偏高，所以建议把蔬菜的量加大，例如加入番茄、黄瓜、胡萝卜，以增加摄取的纤维含量，摄取了多种颜色的蔬菜，同时也摄入了身体所需要的维他命和营养素。

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