作者：李荭
第2篇
在大马，我们都知道彭亨和槟城是著名的榴梿生产地，也就是猫山王和黑刺。泰国呢？最出名的品种都在暖武里府（Nonthaburi）。2019年，这里生产的坎瑶（Kanyao）榴梿在拍卖会上以41,000美元（约20万令吉）的价格成交，是世界之最。
暖武里府位于泰国中部，靠近曼谷，是沿海低洼地带，没有山脉，也没有森林，雨水特多，河汊纵横交错，自古以来以出产陶瓷制品著名。
在泰语中，“Kanyao”的意思是“长茎”，与其他品种相比，它的茎较长，以高价和稀缺而闻名。上等的坎瑶，首先梗茎要长和粗硬。其次是表面无损伤，果皮厚和圆形大核。最后，外刺必须密集整齐，重2-3公斤。味道呢，成熟的果实有恰好的甜度和奶油味。
坎瑶的售价是5,000-15,000铢（约646-1,950令吉），排第二的是金枕头（Mon Thong），售价超过100美元（约420令吉），是坎瑶价格的三分之一。这两个品种是暖武里府的独家风味。
一颗2.5公斤重的尖刺水果，拍卖价冲到41,000美元（约20万令吉），有些人觉得不可思议，它甚至有一股非常刺鼻难闻的气味，以至一些国家的机场和酒店都禁止携带。但在亚洲和太平洋群岛，它可是果中之王。
世界各地的几个热带气候地区都有生产榴梿，仅泰国就种植了300多个品种，但最昂贵的都产自暖武里府，统称Nont榴梿，坎瑶和金枕头是属于最高等级。
用自来水灌溉
来自Apiranya农场的女农民黛泰说，这种水果就像手工制品，每一种都以不同的方式成熟，每个品种的味道都不一样，各有特色。
说到Nont榴梿，它有细致甜美的果肉、温和的香味和奶油肉质，其他低等级的榴梿是带有更强烈的气味和水状肉质，原因有两个：暖武里府的环境和农民的种植方式。
300多年来，暖武里府一直是泰国的榴梿种植中心，这里的农民一代接一代的磨研技术，整合各种资源和技能，才有今天这种最高品质的榴梿。他们赖以生存的资源之一是湄南河（Chao Phraya River），它流经暖武里府，使土壤肥沃。
“我们使用的土壤是从祖父母那一代就开始的沉积土，我们也种植印度珊瑚树和豆类植物，以滋养土壤。这就是为什么这里的榴梿味道不同。”
黛泰说，其他地方的农民可以使用地下水、河流和溪流中的水，但是在暖武里府，必须使用自来水。如果你是这里的农民，你必须买水。还有，我们采用了土堆技术，将土堆升高，然后在树基周围种植植物以提供湿度，每天早上给它浇水一次。
“一棵健康的榴梿树要6年才能结果。一旦开始开花，农民就会计算果实成熟的天数。根据品种的不同，可能需要90到150天。但昂贵的原因不仅仅是时间和劳动力，它还包括护理的费用，仅水费每年就约2,200美元（约10,153令吉）。”
“让我问你，如果你种了坎瑶，今年结了10个果。如果你像其他农民一样以每公斤160铢（约21.25令吉）的价格出售，你能负担得起水费吗？”
环境危机影响种植
此外，农民也必须经常检查任何感染或昆虫，他们用塑料包裹和保护每个榴梿。当果实完全成熟时，必须一个接一个地采摘。
“把每个榴梿都切下来，用绳子挂起来，然后一个一个地放下。我们不会一下子从树上摘下所有果实，如果它是棕色的，梗茎坚硬且鼓起，就可以采摘。”这些费时费力的工序对Nont榴梿的风味和价值有重大影响。
一名买客说，“每个人都有自己的喜好，我最喜欢金枕头，因为肉质细腻，而好吃的一定是外脆内甜，那才是美味。” 2.5公斤的金枕头，售价超过100美元（约420令吉），比坎瑶便宜，使它成为更受客户欢迎和负担得起的选择。
在Apiranya农场，坎瑶品种根据大小的不同来定价，从每个380到530美元（约1,754.45到2,447令吉）不等。尽管价格很高，但需求仍在增长，而且供应跟不上。
榴梿种植需要热带气候，大挑战之一是环境危机。黛泰说，“暖武里府周围都是住宅区，有废水、烟雾和污染物，造成农民很难照料果树。但是我们通过调整环境条件来应对，在整个果园种植印度珊瑚树，有助于降低温度。”
农场也容易受到洪水、风暴和其他极端天气的影响，1995和2011年，洪水摧毁了暖武里府几乎所有的榴梿树。2011年，约1,100亩榴梿树被夷为平地，仅剩17亩。之后，黛泰只得重新开始为期6年的种植过程。
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