饮食型态攸关个人健康，人们常说“人如其食”，对大脑的影响也是同样道理！医生表示，人体如果吃进太多“垃圾食物”，会损害大脑，影响智力和心理状态，而包括含糖饮料、精緻碳水化合物、反式脂肪、高度加工和包装食品及酒精，都是大脑的垃圾食物。

反式脂肪、糖分影响神经发展

医生解释，大脑是主掌人类记忆、学习、行动和情绪的重要器官，想要保持大脑的健康和活力，就要注意饮食的选择，少吃垃圾食物。他列举伤害大脑的5种食物包括：

反式脂肪

反式脂肪是一种人工合成的不饱和脂肪，常见于人造奶油、烘焙食品、薯片、饼干、冷冻和罐头食品等加工食品中。反式脂肪会增加心脏病、糖尿病、肥胖等慢性病的风险，也会影响神经发展和血管健康，导致大脑萎缩、记忆力减退、认知功能下降和失智症的发生。

含糖饮料

含糖饮料是指添加糖或其他甜味剂的汽水、果汁、运动饮料、能量饮料等饮品。含糖饮料不仅会增加体重和血糖，还会影响荷尔蒙分泌和营养素吸收，造成神经细胞受损和血管阻塞。长期喝含糖饮料会降低学习能力、记忆力、整体脑功能和新神经元的生成速度，也会增加发生阿兹海默症或中风的可能性。

精制碳水化合物

精制碳水化合物是指用加工过的穀物制成产品，如白米、白面包、白面粉、馅饼等。精制碳水化合物在消化过程中会迅速转化成糖分，造成血糖急剧升高和下降，引发情绪波动和注意力不集中。此外，精制碳水化合物也会剥夺原始穀物中的纤维，与其他有益大脑的营养素，增加罹患心脏病、糖尿病、肥胖、乳癌和大肠癌等慢性病，以及认知功能衰退和失智症的风险。

高加工和包装食品

高加工和包装食品例如速食面、急冻餐、罐头汤、零食等，从天然食物中移除了重要营养，以糖、脂肪和盐来取代这些养分。这些食品缺乏对大脑有益的抗氧化剂、Omega-3脂肪酸、纤维等成分，却含有过多的卡路里、反式脂肪、添加剂等有害物质，将导致身体囤积过多的脂肪，影响大脑组织和血液循环，减少脑容量，甚至可能破坏血脑屏障，让有害物质侵入大脑。

酒精

酒精是一种神经毒素，会直接杀死大脑细胞，影响神经传递素的平衡。长期或过量喝酒会造成永久性的大脑损伤，导致记忆缺失、溷乱。另外，有些长期有饮酒习惯的人，若再加上营养失衡，例如缺乏维生素B等，就会造成脑细胞更严重的伤害。

想要避免垃圾食物对大脑的损害，黄轩医师建议，平时可选用各种颜色的蔬果，以摄取抗氧化物质、维他命和矿物质；以及低脂肪、优质蛋白质、如鸡胸肉、鱼类、豆类和豆腐等；鲑鱼、鲱鱼等鱼类和亚麻籽等食物则可提供丰富的Omega-3脂肪酸。

另外，糖分会导致血糖波动和发炎反应，不利于脑部健康，黄轩医师建议民众，尽量减少加工食品和甜点的摄取。而补充足够的水分可以确保正常的血液循环和代谢过程，对脑部功能也十分重要，别再让垃圾食物毒害你的大脑了。

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