肝脏在人体中担任重要角色，一个健康的肝脏原本会含有少量的脂肪，但当肝脏中的脂肪超过5%时，即称为脂肪肝。或许你会以为只有肥胖的人才会罹患脂肪肝，然而体重正常的人也可能会面临这个问题。
消除脂肪肝的 3 大关键
要改善并消除脂肪肝，其实可以透过降低体重、饮食调整以及保持规律运动的方式取得成功，进而达到逆转脂肪肝的效果。
1. 要慢且稳定的减肥
肥胖容易导致脂肪肝，只需减轻10%的体重，即可有效改善90%的非酒精性脂肪肝病患。但切勿急着进行「急速减重」，当营养摄取不均衡时，身体会分解脂肪为能源，产生过多脂肪酸，容易在肝脏积聚，容易恶化脂肪肝。因此，遵循均衡饮食，以缓慢且稳定的速度进行减重，保持体重在BMI 18.5至24之间是最佳方式。
2. 控制碳水化合物摄取量
摄取过多的淀粉会转化为叁酸甘油酯储存在脂肪细胞中。另外在用餐后习惯吃甜品或喝含糖饮料更会进一步促使肝脏脂肪的积聚，造成脂肪肝的形成。因此，建议碳水化合物占总热量的40%～50%，在饮食上以低升糖指数（GI）的主食(全麦麵包、糙米、燕麦等)为主，同时避免喝含糖饮料，有望降低脂肪肝的风险。
3. 提高纤维摄取
膳食纤维具有增加饱足感、减少热量摄取的效果，有助于促进脂肪代谢。此外，膳食纤维在肠道被微生物发酵产生短链脂肪酸，进而提高胰岛素敏感度，调节肝脏脂肪代谢。蔬果中包含多种植化素，如茄红素、吲哚、多酚类、类黄酮等，可有助于清除肝脏中的自由基。
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