在潮汕各地区的大老爷名目众多。一个镇或是一个村都可能会有着各自不同的守护神，但不管是哪一个村或是哪一个镇，大家都会在一年中的某一个特定的时间里举办一次相当热闹的“营老爷”盛会。
听老一辈的人说，为感谢“老爷”在一年里的保佑，每年的一个特别日子里，会由自己乡村的人，以各种方式将老爷请出庙来。并且还要在乡村主要的街道游行一番，村里的乡亲们在那一天，一早就会在街道的两边等候。准备迎接老爷的到来。等把老爷在街上游行完毕之后，就会选择一个比较宽敞的地方，大家集中的祭拜。
请亲友来做客
听到这个词可能很多人都会不懂，“营老爷”是什么？其实“老爷”不是个人物，而是人们侍奉的神。称为“三山国王”，也被人尊称为“老爷”。“老爷”在潮汕地区是著名的神，人们相信祂会保护当地平平安安，人民安居乐业，消灾减祸。在潮汕地区，“老爷”的香火很旺，在正月，各村各镇都会举办“营老爷”活动，万人空巷，老少大小都涌上街头去拜神和观看迎神仪式，十分热闹，人情味满满，充满了和谐的氛围。
“营老爷”活动的过程有三个主要环节：首先是请“老爷”。由村里有威望的长者领众人从庙中抬出神轿安放在村中“神场”（即临时搭建起神坛、供棚、戏台的广场）；其次是“拜老爷”。村民前来“神场”祭拜“老爷”，供品十分丰富；再次是“营老爷”。即抬神轿到全村巡游，游毕送“老爷”归庙。这是“营老爷”活动的主要环节，也是活动的高潮。
依照潮汕人的说法，“营老爷”分为“文营”和“武营”两种。“文营”是将神像请上神轿之后，沿指定路线巡游。“武营”，则是一种存在比赛的做法，有着不同乡村有先营完神回社坛可得福报之说法。
这一天，很多人会邀请亲戚朋友来家里做客，一起吃饭，吃完饭便相约一起去参观迎神仪式。这一天也是很多小孩子喜欢的日子，街上会出现很多小贩，卖各种零食小吃和气球等玩具。到了晚上街上会挂起红灯笼，节日气氛十足！
各村都会搭台请戏班子来唱潮剧，空地上会放烟花，也会有很多摆摊的，甚是热闹有趣。以至于很多潮汕人会笑称，迎神会才真正有正月的感觉，因为它甚至比春节还热闹！可见潮汕人对“老爷”的迎神仪式的重视程度！
设置迎神站点
关于迎神仪式的准备工作也是很繁琐的，为了这一天，村里都会选上很多俊男靓女，然后进行梳妆打扮，为队伍举旗。也会组成很大的古典乐队，帮迎神仪式伴奏，增添不少喜庆热闹气氛呢！最有趣的是会找来很多小孩子，打扮得很可爱，涂着腮红，穿上古风衣服，帮队伍挑篮子吹乐器。也会找来大群年轻人抬“老爷”，据说那一年结婚和生小孩的年轻男性都要来帮忙。
在迎神路程上也会设置很多迎神站点，这些站点是供百姓拜神的，每到一个站点便会停留片刻，让村民们插香拜神，还会请来“英歌队”表演，场面真的是异常热闹啊！如果你想去潮汕旅游，一定要选择在正月去，将给你一个完全不一样的全新体验。
潮汕人很喜欢外出闯荡打拼，而且潮汕人很勤劳，在中国各地，甚至在国外，都有潮汕人的踪影。尤其是在外打拼的潮汕人都很团结，家庭宗族的观念非常强，逢年过节的仪式感很浓郁。
虽然平时的村庄些许的冷清，但是只要有迎老爷的仪式，村民们早早的回到了村子里。不管是在哪里，仿佛在这一刻，在这一个瞬间村子要恢复了往昔的活力与繁华，虽然这一切可能只存在短短的几天。但那其中所代表出来的却是大家对于自家的根，表现出来的那一抹特殊的注重与在意。
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