柠檬皮营养原来超丰富！柠檬含有丰富的维他命C，可促进代谢、助消化、抗氧化等，不少人更视柠檬水为「养生减肥圣品」，会在水中加入鲜榨柠檬汁来喝，但原来这样并不能真正吸收到柠檬丰富的营养素！究竟柠檬水应该如何喝才对？柠檬皮又有甚么营养？
柠檬榨汁只可吸收1/5营养素 白色内皮营养原来超丰富！
柠檬结构大致分为柠檬皮（Peel）、白色内层（Pith）、柠檬果肉（Pulp）、柠檬种子（Seed）。由于柠檬果肉含有丰富维他命C，不少人会将柠檬果肉榨汁后，将外皮及柠檬籽丢掉。不过，美国营养师Dr. Eric Berg就在其YouTube平台的影片「Amazing Benefits of Eating WHOLE Lemons – Peel, White Part and Seeds」中指出，将柠檬果肉榨汁后加水稀释饮用，实际上只得到整颗柠檬1/5的营养素。
他提到，柠檬皮及其白色内层内含有大量维他命P，能够保持血管弹性及渗透性。维他命P亦称为生物性类黄酮，与维他命C共同存在，一般可在柑橘类水果中的果皮及种籽中找到，能够帮助改善血管及微血管的强韧度、改善心血管疾病、降血糖等。最重要是能够加强维他命C的功效，使维他命C在体内发挥较久的作用。因此如果一同吸收柠檬皮及白色内层，维他命C、P便能够达到互补增强效果。
柠檬皮3大好处 抗菌功效比抗生素更好！
此外，Dr. Eric Berg亦表示，柠檬皮中含有的天然化学物质能够增加乙酰胆硷，有助于改善阿兹海默症、改善神经退化。柠檬皮中的柠檬酸烯及柠檬苦素亦能够增加肝脏中的解毒酵素，有助肝脏解毒。他还指出柠檬皮有助抑菌，抗菌能力甚至比抗生素更有效！
1个柠檬维他命C占每日建议摄取量一半 柠檬连皮榨汁有什么要注意？
根据美国农业部（ United States Department of Agriculture, USDA ）的建议，一个成人维他命C每日建议摄取量为65至90毫克，而一整个柠檬则含有近45毫克的维他命C，相等于每日建议摄取量的一半，是摄取维他命C的绝佳选择。
Dr. Eric Berg则在影片中指出，虽然柠檬含有丰富的维他命C，但在市面上销售的罐装柠檬汁经过加热处理后（巴斯德消毒法），内里的维他命C会大量流失，若厂商没有额外添加维他命C，市面上的罐装柠檬汁其实并不能有效补充维他命C。
他则建议人们可以尽量选择新鲜的柠檬汁，或者可以自己在家DIY柠檬水。如果要饮用柠檬水，可将整个柠檬（连同外皮、白色内层及柠檬种籽）放入搅拌机搅拌，容易胃部不适的人则可以先去掉柠檬种籽才放入搅拌机，然后加入饮用水一起搅拌约30至45秒，待果汁呈白色便可饮用。惟须注意最好选择有机柠檬，避免误食果皮上残留的农药。
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