外部色泽金黄的脆皮烧肉，口感富有层次感，其表皮酥脆、肉甘香，咬在嘴里，脆脆的皮夹着香滑不腻的肉，那种滋味是许多人都抗拒不了的！
一块脆皮烧肉做得好不好，除了看它的爆皮，也要看色泽怎么样。脆皮烧肉的外皮色泽需金灿灿的，看着就有一种吸引人食欲的颜色。脆皮烧肉虽好吃，但除了要考虑成本，还要考虑到其制作工序。制作方面稍有不慎，烤出来的烧肉就不好吃，外皮还会硬邦邦。
AT Private Kitchen主打脆皮烧肉、私房菜，其烧肉烤制外皮酥脆，丝毫没有油腻感，瘦肉在烘烤时完全吸收了肉质的油份，口感鲜嫩。这也吸引了不少美食爱好者关注，每逢大节日，都纷纷向他们预定脆皮烧肉作为聚会的美食之一。
欧阳宁声和李雯诗是一对夫妻，两人创立此品牌的缘由全是因为丈夫的热忱及兴趣。
店面只在周六日营业
李雯诗表示：“其实会创立这品牌，全是因为我老公的兴趣及热忱，我丈夫本身就非常喜欢烹饪，常常会在家做派对、聚会，并邀请亲朋好友一起来品尝。有时候朋友过生日、做派对，就会请我老公帮忙炒意大利面作为派对的主食之一，因此我们常常会接到一些友人向我们预订。但我们都是以作为礼物送给他们吃，没成想在他们的派对上，有人吃到后就大赞并想要向我们预订食物。”
“那时候，我们就在想，不如就尝试看看，并在社交媒体上上载我们的食物。当时以兼职的方式，每逢星期六及日，就接派对、聚会的订单，类似于小型的自助餐。从采购、备料、烹煮到外送，都是我们夫妻俩完成。”
开始两人都是在家煮食，不过当接到的订单太多，厨房灶台一直煮食，就会导致整间家好像乌烟瘴气的。因此他们就认为，长期下去可不行，就立马物色店面，也可以当做一家小食店。
“当时也很巧，经由友人介绍，就找到一间合适的店面。因为我们是兼职，平日有工作，所以就每逢六日开店，类似于private kitchen的形式，会接walk in的客户，但多数以做聚会的自助餐订单居多。”
她笑言：“一直以来，都是我们两人负责自助餐的订单。记得有一年，我们两人竟然胆粗粗的接了约70-80人的自助餐。当时也没有什么经验，从采购、备料、烹煮、送货到布置，都是我们两个完成。这也是我们接到自助餐人数最大的订单，这过程里也不简单，在烹煮后，还需把煮好的食物，搬上车，到达后还需要搬上楼，再进行布置。”
“至于脆皮烧肉的诞生，是因为有一日，我丈夫就对我说，很想做烧肉。当有了这念头，他就开始购买材料，在厨房慢慢的研究，如何烤出外皮酥脆，内部口感鲜嫩的烧肉。”
在旁的欧阳宁声说道：“我本身真的很喜欢烹饪，出门旅游我就是扮演‘厨师’的角色，大家说带着我就不怕饿肚子。因为喜欢吃，当品尝到好吃的就会回家研究。”
“因此，在看见脆皮烧肉后，我就一直上网找资料自学。其实这过程里也失败了几次，做出来的不是肉太柴，就是外皮太硬，没有酥脆的口感等。经过我不断地调整之下，终于研究出酥脆的外皮及内部口感鲜嫩的烧肉。”
供应影响烧肉质感
对欧阳宁声而言，做脆皮烧肉要特别注意材料，需选用肥瘦相间的五花肉，不要用太老的猪肉，否则肉质的口感不好或太韧。还有猪肉要使用本地的，外国的会有股味道，并不适合做烧肉。“同时要用带猪皮的肉，到后面的工序要对猪皮进行爆皮这个步骤。做脆皮烧肉要做得完全爆皮，才是一块好的烧肉，爆皮就很讲究‘针’的手势和烧制工艺了。对猪皮‘松针’时要保证均匀一些，密一些，针插入猪皮不能太浅也不能过深，把猪皮插穿，又不能完全把
猪肉内部插穿了，要保留一定的空间。总之做好这些工艺都是为了烧肉能更好的爆皮。”
至于烧肉的味道和口感方面也有讲究，调料酱有很多种，但你要做出咸咸香香的味道，加上烧肉肥瘦相间不会肥腻，一口咬上去膨化松脆的口感，甘香美味又香又脆。
李雯诗指出：“其实烹饪也要看天分，就像我本身是教育领域的。自问自己不是很会烹饪，都是吃比较多。当时对我来说，进入餐饮业并不容易，因为我也没有任何经验，对烹煮也不是很在行，之所以会踏入这领域，全是因为丈夫。当看见他那股对美食的热忱，就决定支持他，大家一起做。目前就由我负责营销、接订单、包装，近期还会帮忙腌制肉。而厨房方面，主要还是由我丈夫去操作。”
而对他们来说，创业从来就不简单，也会面对瓶颈。“首先就是猪肉供应，初期我们找了许多家不同的猪肉供应商，才找到满意的。而有些肉的皮不是每个都可以烧得起，同时也面对了一些问题，就是每一批送到的猪肉，有时候会过肥，油脂较多。其实这也是无法掌控的，在每一次收到的肉，如果过瘦或过肥，我们就必须向客户解释。”
很多时候，外界看他们很多订单，生意额一定很好，但他们背后的辛苦，很多人都不知，当遇到订单高峰期，他们凌晨3-4点就要起来准备了，而大节日他们也要做工，这过程其实并不容易。
“因为现在接到很多烧肉的订单，所以我们AT Private Kitchen的店面就没有接walk in客户了，都是以外卖及上门自取的形式。”
简介
姓名:欧阳宁声、李雯诗
品牌名:AT Private Kitchen
发迹:因为非常好客，平日最爱煮些美食，并招待朋友，让他决定把爱好当成事业去发展。
创业格言:以诚待人，做生意也是一样的！
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