糖尿病是国人十大死因之一，高血糖可能造成全身血管病变，包括动脉硬化、视网膜病变、肾脏病变等问题。一名男子血糖值濒临糖尿病边缘，为控制血糖，他开始增加蔬菜的摄取，包括南瓜、玉米等，全都是淀粉，医生一听惊喊“别吃啊！他们不是蔬菜”，吃多了恐导致血糖失控。
控糖减重门诊许芷瑜医生在YouTube频道分享，诊间有位70岁男子告诉她，最近3个月时常疲惫、口渴，3餐吃的正常，体重却一直掉，这是典型的糖尿病症状。
于是许芷瑜医生安排男子进行抽血检测，报告显示男子的随机血糖值高达744 mg/Dl（正常值应在200 mg/Dl以下），糖化血色素高达18.5%（正值应在4%至6%间）。男子表示之前健检时，他的血糖值在糖尿病的边缘，但他不想吃药，于是开始“增加蔬菜的摄取”，包括南瓜、玉米，还会自己买冲泡式莲藕粉来喝，认为这样可以控制自己的血糖。
“别吃啊，千万不能这样吃！”许芷瑜医生表示，南瓜、玉米、莲藕其实“不是蔬菜”，虽然他们都是优质的淀粉，带糖尿病患者对于醣类的耐受度很低，容易造成血糖飙升，和胰岛素的阻抗，也是因为这样的饮食方式才导致血糖失控，所以即使是优质淀粉，对于糖尿病患者来说，也应该适量摄取。
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