爱吃辣及热烫食物的人士要小心！
台湾有位中年男不抽烟，但爱吃滚烫的辛辣食物，且会喝烈酒，某次唱卡拉OK发现声音变沙哑，而且唱不到高音，还出现吞咽困难、体重急降等症状，求诊发现患食道癌，且疑似出现肺转移。
台湾资深护理师陈丽华在一档保健类综艺节目中分享上述案例，指病者为45岁男子，由于患癌后无法进食，覆诊时虚弱得只能坐轮椅，即使做了手术，苦撑半年就不幸病逝。
台湾耳鼻喉科吴昭宽医生解释，食道如一条薄薄的管子，有肌肉，内有一层黏膜。有别于其他消化器官，食道因少了“浆膜层”，所以癌症生长速度很快，加上旁边有丰富的淋巴系统，因此很早便可经由淋巴结开始向外扩散。
除了90%患者有吞咽困难、体重减轻等症状，胃液食道逆流、背部疼痛或胸骨后的疼痛、上腹部疼痛，都可能是患上食道癌的征状。
据了解，“食道癌”是男性十大癌症死因排名第5位。胸腔外科医生陈志毅提醒，国际癌症研究机构（IARC）将摄氏65度以上的热饮，归类为食道癌可能的致癌因子。研究亦显示，过烫饮食的罹癌风险，为一般热食的1.92倍，因此建议食物尽量放到温凉后才进食。
另外在饮食上，烟燻、烧烤、腌渍、加工肉品等食物，为了增加保存期限，往往会添加亚硝酸盐作为防腐剂，若与食物中的“二级胺”结合，形成致癌物质“亚硝胺”，会增加罹患食道癌的风险，建议平时应减少食用此类食物，多摄取富含维生素及矿物质的蔬果，可降低罹癌风险。
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