最近看到一句话让我印象深刻：“成长的标志是，跟好朋友见面不再是炸鸡奶茶，而是掩面喝汤。”
我好像没有经过什么快餐奶茶的年纪，就来到朋友吃饭，必点份例汤暖暖胃，开始谈三高谈养生，谈身边的生老病死的阶段，初老矣。
喝汤，有时也会有争论的，就好像我喝汤不吃汤渣一样，西洋菜汤你吃西洋菜不？不吃。莲藕排骨汤你吃莲藕吃排骨不？还是不吃，因为肉和菜的精华都在汤啊！
既然汤料的精华都熬出来了，那些肉就食之无味，为什么要吃？喝汤喝汤，不就是为了汤吗？
刚从广州回来，由于探访了不少餐厅，所以总会被问起，吃了什么最好吃的，我都答，是一碗炖猪肺汤。
那是多好喝的一碗汤？汤清得如白开水，一点点浮油，猪肺软香，入口一抿就化开来，竟吃得一口肉香，我问老板为何这汤这么清？他说工序多，仅处理猪肺都要很长时间，即使在广州，有做猪肺汤的店家也是越来越少了。
再来，还喝了一盅“广东三宝汤”，其实就是禾杆草、陈皮和橄榄，加了猪肉煲出的一道汤，清鲜的味道，竟以为是在喝肉茶，我从来没喝过这样的汤品，所以味蕾受了洗礼，脑袋里又加载了一道汤品，归档储存却还无法分类，怎说？因为还没喝够，喝得还不够多啊！
回来后，最让人心心念念的，应该也就是每一顿饭里好喝的汤吧，在这里喝不到，咋办？
很多老菜会失传，原因也是功夫多，卖价却又十分低廉，自然就会慢慢被淘汰了。
其实，也都是时代推进的必然现象，好的东西但功夫多，你也知道不容易做，但如果花大价钱去喝一碗内脏汤，你又或许不乐意吧？
用下水，也能做出上等汤品，我会愿意花钱，但在这里又如何找到师傅来做？一碟炒得刚好断生，嫩度刚好的猪肝，就是最佳的一道菜，但能掌握火喉的厨师，却不是满大街都有。
所以，我也总说遇到好的厨师且珍惜，也要多跟他们交朋友，又总能吃到好的东西，这好东西不在于贵，就是好，其中的意思就如喝到一道好汤，细品就是了。
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